Cómo hacer Wasabi

raíz de wasabi fresco tarda mucho tiempo para madurar - alrededor de 2 años - y es altamente perecedero. Debido a esto, es raramente disponible para los cocineros del hogar fuera de Japón. La raíz está lleno de protuberancias con un característico color verde. Almacenar raíz de wasabi fresco en el refrigerador, envuelta en una toalla de papel húmeda. Despegar cualesquiera porciones oscurecidas antes de usar. Almacenados en el refrigerador y se mantiene húmeda, la raíz se mantendrá durante 3 semanas.

Video: ¿Cómo lo hacen? Wasabi

wasabi en polvo de raíz de wasabi contiene sólo japonica wasabia. Sin embargo, la mayoría wasabi en polvo o pasta de wasabi pre-hechos no contiene raíz de wasabi debido a los gastos.

Para hacer la pasta de wasabi wasabi fresco:

Pelar la piel de la raíz con un pelador de verduras. Retire todos los nudos o raicillas.

Rallar la raíz pelada usando un rallador de malla fina o un rallador de wasabi dedicado. Un rallador wasabi, hecho de piel de tiburón o de cerámica, tiene una superficie áspera en lugar de una serie de orificios, como se encuentran en un rallador de estándar.

Rallar la raíz en un movimiento circular hasta que haya suficiente pasta. Servir la pasta dentro de 10 a 15 minutos de reja, como los compuestos de sabor se dispersan rápidamente de raíz de wasabi fresco.

Combinar wasabi en polvo con agua fría que está libre de productos químicos, como el cloro o sales. El uso, más o menos, una relación de 3-2 de polvo al agua. Una porción de 1 1/2-cucharadita de polvo de wasabi necesita aproximadamente 1 cucharadita de agua fría. La mayor cantidad de agua utilizada, más fina es la textura de la pasta. Deje reposar la pasta 5 a 10 minutos antes de servir, ya sea en el refrigerador oa temperatura ambiente.