Cómo hacer una esponja para el pan
Artesano o panes europeos tienen una textura aireada maravilloso y corteza crujiente. los panaderos caseros pueden replicar estos panes sabrosos mediante el uso de un pan "esponja" o arrancador. masa fermentada se considera un tipo de esponja. Usted puede hacer su propia esponja simple y fácilmente en casa con unos pocos ingredientes.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 1/2 tazas de agua caliente (no hirviendo)
- 1 cucharadita. sal
- 1 sobre de levadura activa seca
- azúcar 1/2 taza
- 4 tazas de harina (aproximadamente)
- Tazón grande
- paño de cocina limpio, tela o papel de plástico
- Batidor
- Tazas de medir
Mide 1 1/2 tazas de agua caliente en un recipiente grande. Espolvorear la levadura seca activa en la superficie del agua y dejar reposar unos cinco minutos hasta que se derrita. Una vez fundido, se agita la levadura en el agua hasta que se disuelve usando el batidor.
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Añadir la sal y el azúcar a la mezcla de levadura y remover hasta que ambos se han disuelto en el líquido.
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Añadir la harina a la mezcla de una taza a la vez, batiendo de cada adición hasta que esté suave. Esto consigue el gluten en la harina de trabajo y ayudará a lograr una masa de pan muy bien con textura. Añadir la harina y batir hasta que quede una masa que es ligeramente más grueso que se consigue la mezcla para panqueques.
Cubrir la esponja con un paño de cocina limpio, paño o una envoltura de plástico. Deja que repose en un lugar cálido durante al menos una hora. Cuanto más larga sea la esponja se sienta y trabaja, mejor es la textura del pan será. Usted puede hacer esta esponja la noche antes de que la intención de hacer pan para asegurar una esponja bien trabajado.
Destape la esponja y ya está listo para su uso en recetas de pan.