Cómo utilizar levadura seca instantánea

hornear pan puede ser complicado, en parte debido a todas las variables que intervienen en el uso de la levadura. Hay varios tipos de levaduras se pueden utilizar en la cocción, pero dos de las más comunes son la levadura seca activa instantánea y levadura, también llamada levadura rápido aumento. levadura instantánea y levadura seca activa implican algunas de las mismas etapas de preparación, pero el tiempo total de cocción serán más cortos con levadura instantánea ya que puede reducir significativamente el tiempo que tarda masa suba.

Ambos levadura instantánea y levadura seca activa se venden en packets- individual en pequeña tarros y en más grandes, bolsas a granel, 1- o 2-libra. Ambos se pueden utilizar para casi cada receta de pan que llama a la levadura. Los paquetes son convenientes porque ya están en porciones en cantidades de un solo uso, pero si hornear a menudo, vale la pena comprar una mayor cantidad de levadura. Almacenar la levadura extra en envases herméticos o bolsas zip-cierre en el congelador hasta por un año.

Según Baker Peter Reinhart, autor del libro Artisan Panes todos los días de Peter Reinhart, levadura seca activa pierde alrededor del 25 por ciento de sus células durante el procesamiento, por lo levadura instantánea es más potente. levadura instantánea es también más rápido y más rápido para activar la promoción de ascenso.

Cuando se utiliza levadura seca activa, es necesario hidratar primero la levadura en agua tibia y dejar reposar durante varios minutos hasta que "flores", o se vuelve efervescente. Con levadura instantánea, hay no hay necesidad de hidrato- sólo tiene que añadir la levadura directamente a los otros ingredientes secos de la masa. La masa no sufrirá si lo hace hidrato de levadura instantánea de la misma forma seca como activo, sin embargo.

La hidratación de levadura instantánea tarda sólo unos minutos.

1. Agitar 1 cucharadita de azúcar en medio vaso de agua caliente hasta que el azúcar se disuelve completamente.
   
2. Añadir la cantidad de levadura en sus recetas. Se agita de nuevo hasta que la levadura se disuelve completamente.
   
3. Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente hasta que se empieza a formar pequeñas burbujas en la parte superior, que generalmente 5 a 10 minutos.
   
4. Combinar la mezcla de levadura con los otros ingredientes de la masa, como por su receta.
   
5. Disminuir la cantidad total de líquido en su receta por medio taza para tener en cuenta el agua que utilizó para disolver la levadura.
   

Levadura instantanea funciona más rápidamente que la levadura seca activa. No se dará cuenta inmediata una vez que el aumento de mezclar su masa, pero usted debe comprobar su progreso antes de su receta recomienda. levadura instantánea puede reducir el tiempo total de subida de su masa por la mitad.

Puedes levadura instantánea sustituto de la levadura seca activa en cualquier receta de masa. Utilice 3/4 de la cantidad de levadura instantánea como seca activa.