Macarrones al horno puede ser hecha con caldo de pollo en lugar de leche?

La salsa bechamel utiliza para hacer macarrones con queso se hace tradicionalmente por fusión de la mantequilla en una sartén y luego se agita en la harina. Los cocineros de harina de alrededor de un minuto para eliminar el sabor de almidón y después se añade la leche lentamente mientras bate para producir una gruesa, salsa blanca. Es posible reemplazar la leche en su totalidad con el caldo de pollo en cantidades iguales. Cuando se hace esto, ya no se llama una salsa bechamel, sino una velouté. Mezclar el queso en la velouté y permitir que se disuelva completamente sin dejar de remover.

Al sustituir el caldo de pollo para la leche de macarrones con queso, es importante tener en cuenta que el sabor y la textura difieren un poco. Leche añade cremosidad de la salsa que el caldo de pollo no puede replicar. El color y el aspecto de la salsa serán diferentes también. En lugar de ser muy opaco, seguirá siendo un poco translúcida, similar a la de la salsa. Si los condimentos se mantienen igual, el sabor real sigue siendo muy similar, pero sin la sensación en la boca de los macarrones y queso extra cremoso que muchos están acostumbrados a comer.

Al hacer macarrones con queso con caldo de pollo, asegúrese de que su salsa no es acuosa o no va a cocer adecuadamente en el horno. Usar la misma medición de caldo como te gustaría que la leche utilizada. Una vez que se mezcla la salsa juntos, que aún debe ser espesa. Cuando se agita la salsa, no debe haber resistencia en la cuchara, como si estuviera removiendo salsa espesa. Si la salsa está demasiado delgada, mezcle una cucharada de maicena con agua suficiente para disolver el almidón de maíz para que no se apelmace. Batir esta mezcla en la salsa para espesar arriba.

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Ya que el sabor y la textura del plato cambiarán debido a la sustitución, considere hacer una prueba antes de hacer la receta para una cena de fiesta u otra ocasión especial. Es posible que desee modificar la receta cambiando las especias o mediante el uso de diferentes tipos de queso para compensar la diferencia. Condimentar el plato usando la pimienta de cayena o el uso de queso diferente, como Gouda ahumado puede ayudar a disfrazar el hecho de que la leche fue eliminado de la salsa. El sabor final, sin embargo, es completamente dependiente de sus propias preferencias. Las sustituciones es a menudo una cuestión de prueba y error, ya que no todo el mundo le gusta lo mismo.