¿Qué hace que Mac con queso acuosa?

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Lo mejor es utilizar productos lácteos que contienen al menos un poco de grasa, porque la grasa ayuda a vincular la salsa y evitar la separación. Si bien es posible hacer la salsa de queso con un producto bajo en grasa, como leche descremada o margarina, es mejor usar leche entera o mitad y mitad, queso con toda su grasa y mantequilla real. En realidad no es una solución para la salsa de queso que es inconsistente debido a la falta de grasa. Lo mejor es empezar de nuevo con ingredientes que son más propensos a producir éxito.

Si la salsa de queso es acuosa - o demasiado delgada - lo más probable es que no hay suficiente harina. Añadir una cucharadita de harina para la salsa, batiendo a velocidad moderada para evitar la formación de grumos. Permitir que la salsa a fuego lento suavemente o “reducir” para cocinar el exceso de líquido. Agitar con frecuencia para mantener la mezcla consistente. Repetir el proceso según sea necesario para conseguir el espesor apropiado.

Incluso la mejor salsa de queso puede parecer inicialmente como la leche con grumos de queso derretido fibrosa en el mismo. Aunque parece contrario a la intuición, la mejor solución para una salsa acuoso que no va a incorporar con el queso es agregar agua. Reserva el agua que hierve la pasta en - el almidón que se cocina la pasta de ayuda a vincular los ingredientes de la salsa. Si ya descartó el agua de la pasta, agua caliente normal será suficiente. Añadir una cucharada de agua para la salsa y batir enérgicamente. Repetir el proceso según sea necesario hasta que los ingredientes se incorporan a fondo. El sabor de la mezcla para asegurar que ha añadido suficiente queso. Si la salsa está bien equilibrado, pero todavía demasiado delgada, hervir suavemente la mezcla para reducirlo.

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Si ha añadido la pasta a la salsa de queso, entonces notado agua que sube a la superficie, la pasta podría simplemente haber llevado el exceso de agua con él. Reducir los macarrones con queso a fuego lento para cocinar el agua antes de hornearlo. Si usted nota un líquido fino, claro llegando a la parte superior de la cazuela mientras se está en el horno, sin embargo, que en realidad es el petróleo - no el agua - la separación de la salsa porque se ha cocido. Retire la cacerola del horno tan pronto como sea posible. Revolviendo los macarrones con queso puede redistribuir el aceite suficiente, pero puede que tenga que preparar la salsa de queso adicional para re-equilibrar la cazuela.

Si la cazuela está todavía caliente cuando se cubra y refrigere ella, el calor persistente genera vapor, que se acumula en el recipiente en forma de condensación. Si un número suficiente de condensación se acumula en el plato, la salsa puede parecer acuoso. Vuelva a calentar la cazuela al descubierto en el microondas o el horno para cocinar el exceso de humedad. Mezcle los macarrones y queso con frecuencia para restablecer una salsa consistente.