Cómo cocinar macarrones en la leche

Verter 2 litros de leche por 8 onzas de macarrones de codo seco en una cacerola grande. Utilice una olla amplia y una gran cantidad de líquido por lo que el macarrones no se peguen.

Empezar a traer la leche a hervir a fuego alto. Cubra la cacerola de lograr esto rápido. Mantenga un ojo en la leche- se eleva y puede desbordarse si se trata de un hervor rápido. Medida que se acerca la ebullición, reducir el calor al medio para evitar desbordamiento.

Añadir alrededor de 1 cucharada de sal por cada libra de la pasta una vez que la leche empiece a hervir. Esto pone de manifiesto más sabor de los macarrones del codo. Si se agrega la sal antes de la leche empiece a hervir, se necesitará más tiempo, como la sal eleva de ebullición de un líquido punto- también podría dañar la superficie de la cacerola.

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Vierta los macarrones codo en la leche hirviendo. Gire el calor de vuelta hasta alta para devolver la leche a hervir lo más rápido posible. Mira para asegurar que no hay desbordamiento. Mezcle la pasta de inmediato con una cuchara de cocina, como agitación inmediata ayuda a evitar que se peguen entre sí o con el fondo y los lados de la cacerola.

Reduce el fuego a medio-alto cuando la ebullición devoluciones. La leche debe permanecer en ebullición. Se agita la macarrones con frecuencia mientras se cocina.

Cocer los macarrones codo a la textura deseada. Utilice el tiempo especificado en el paquete como una guía, pero no confíe en él. Empezar a cronometrar cuando la leche vuelve a hervir después de añadir la pasta. Cuando está casi transcurrido el tiempo de cocción recomendado, probar un pedazo de macarrones para medir su grado de cocción. Cocine más tiempo como sea necesario.

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Colar el codo macarrones en un colador si no se está usando la leche para una salsa. Si está utilizando la leche, pero necesita reducir más o de otra manera trabajar con él sin la pasta, lo coge en otra cacerola en el fregadero mientras se estira la pasta. O si es posible, deje el codo macarrones y añadir el resto de ingredientes para la salsa. Para ello, el calor, a partir de unos dos minutos antes de que la pasta esté completamente cocido, para evitar que los macarrones cocido.