Cómo agregar sebo de vacuno de carne de ciervo
Añadir sebo de buey a la carne de ciervo en las proporciones adecuadas para hacer una salchicha de carne de venado bien equilibrada. cazadores de ciervos a menudo optan por hacer salchichas para preservar el exceso de carne de la temporada de caza. sebo de vaca está llena de sabor y una opción común cuando se eleva el contenido de grasa de un relleno de salchicha magra juego. Cuando sebo de vacuno se muele junto con la carne de venado magra, que suaviza el sabor picante y crea una salchicha más tierna.
Contenido
Cosas que necesitará
- máquina de picar carne
- tazón grande
- Balanza de cocina
- envoltura de plástico
- alambre de queso o un cuchillo de hoja fina
- Guantes de goma
Triturar la carne de venado a la consistencia deseada para el llenado de salchichas. Pesar la carne molida en una balanza de cocina.
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Mover la carne de venado de tierra en un tazón grande para mezclar y cubrir el recipiente con papel plástico. Ajuste el recipiente cubierto en el refrigerador. Coloque el sebo de vacuno en el congelador y permitir que ambos elementos para relajarse durante dos horas.
Retire el sebo de vacuno sólido del congelador y pesar una porción de alrededor de 20 por ciento del peso de la carne de venado. Por ejemplo, 5 libras de ciervos reunirán requerirían alrededor de 1 libra de sebo de vaca. Un hilo de corte de queso o un cuchillo de hoja fina son las mejores herramientas para cortar el sebo frío.
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Cortar la porción de sebo de vacuno en pequeños cubos por lo que se mezcla uniformemente con la carne de venado. Mover los cubos de sebo de vaca en el congelador durante una hora para que se solidifican para el proceso de mezcla.
Tome el recipiente de mezcla de carne de venado de la nevera y retire la cubierta de plástico. Cúbrase las manos con guantes de goma para mantenerlos limpios y evitar la transferencia de calor para el llenado de salchichas.
Recuperar los cubos de sebo de vacuno refrigerada del congelador y espolvorear en la carne de ciervo al mezclar suavemente los dos ingredientes juntos. Continuar adición y agitación hasta que todo el sebo se incluye y se distribuye de manera uniforme. Recuperar el recipiente de mezcla y refrigere el relleno durante 36 horas antes de presionarlo en tripas.
Consejos advertencias
- Preparar y mezclar el relleno carne de venado salchichas en una cabina de refrigerador o congelador si es posible para mantener los ingredientes lo más frío posible a través de cada paso.
- sebo de vaca puede ser almacenado sin refrigeración en un recipiente de vidrio estanco al aire hasta por un año.