Cómo cocer al horno con eritritol
panaderos preocupan por su salud en busca de una baja en carbohidratos, cero índice glucémico, sustituto natural del azúcar blanco están recurriendo a eritritol. Derivado de azúcar por un proceso de fermentación, eritritol proporciona dulzor y volumen similar a la de azúcar, pero no "afecta a los niveles de glucosa o insulina en suero", según EMPRESA Foods. Recetas desarrollados específicamente para el eritritol no existir, pero eritritol es un cambio simple en la mayoría de recetas de repostería estándar.
Video: Pastel de harina de almendra relleno de fresas, coco y nueces | Recetas low carb!
Video: ¿Cómo sustituir azúcar por estevia en los postres? | Trucos de Alma Obregón
Elija su receta. Los panes rápidos y muffins son una excelente opción-eritritol también sustituye bien en postres de frutas cocidas, tales como las empanadas y zapateros. Galletas, brownies y pasteles son también posibilidades. De acuerdo con NOW Foods, "will brown eritritol como el azúcar", dando a los productos horneados su característico aspecto más oscuro.
Decidir si desea sustituir todo el eritritol, o utilizar una combinación de eritritol y otros edulcorantes. El eritritol se mezcla bien con azúcares naturales y refinados, así como la stevia y xilitol, y da resultados más fiables cuando se combina con el azúcar.
Calcular la cantidad de eritritol a utilizar. De acuerdo con el Consejo de Control de calorías, el eritritol es "aproximadamente el 70 por ciento tan dulce" como el azúcar. Use un cuarto a un tercio más que el azúcar llamada para, al gusto.
Preparar eritritol si se desea. La mezcla de eritritol granulada en un procesador de alimentos o batidora ayuda a prevenir los cristales en su receta acabada, pero no es estrictamente necesario.
Video: Galletas "Ischler" - `Ischler` cookies
Proceder con la receta, usando su, eritritol preparado medido en lugar de parte o la totalidad del azúcar. No es necesario ajustar la receta con respecto a las temperaturas de cocción y tiempos.
Consejos advertencias
- Al igual que con cualquier sustitución, el tratamiento de las recetas como experimental hasta que esté satisfecho con los resultados.
- El eritritol no es probable que cause malestar intestinal, pero tolerancias individuales puede diferir.