Cómo Sofría Espárragos

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Espárragos tiende a desarrollar un tallo seco, leñosa en la base, en particular con espárragos mayor se fue desarrollar más tiempo. Incluso los espárragos tiernos joven puede tener una textura leñosa. Para retirar la base leñosa, sentir los extremos con las manos y cortar justo por encima del punto duro y seco, con un cuchillo. Alternativamente, doblar los espárragos en su manos libres se romperá justo por encima de la parte leñosa.

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Saltear tiene que ver con la cocción de alimentos de forma rápida y uniforme, por lo que el espárrago es a menudo corta en trozos pequeños antes de cocinar. Para mejores resultados, cortar los tallos en trozos de 2 a 2 1/2 pulgadas. Hacer los cortes al bies - en lugar de hacer cortes rectos a través del grano, girar el cuchillo y se cortó en diagonal.

saltear con éxito requiere una sartén lo suficientemente grande como para dar cabida a todos los espárragos con espacio para moverse. Sin espacio adecuado, los espárragos cuece al vapor en la olla y no lo hace marrón. Utilizar dos moldes para cocinar o en lotes, si usted no tiene una sartén suficientemente grande.

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Precalentar la sartén a fuego medio-alto antes de añadir su elección de aceite de cocina. un mínimo de grasa es necesaria para saltear las verduras, por lo general no más de 1 cucharada o suficiente para hacer que la mancha de la cacerola. Utilice una grasa para cocinar tolerantes al calor tal como aceite de oliva, aceite de coco o aceite vegetal. Deje que el aceite se caliente hasta que comience a brillar en la parte superior antes de tirar en los espárragos.

Cocine los espárragos durante aproximadamente 3 a 5 minutos o hasta que el exterior comienza a marrón. Mantener las piezas en movimiento constante en la sartén mientras se cocinan, usando un movimiento de agitación o de lanzamiento, o por agitación de ellos. El término "saltear" se traduce a "saltar" en francés, por lo que pensar en él como el mantenimiento de los espárragos constantemente saltando en la sartén.

puristas espárragos sostienen que la mejor manera de comer los espárragos es sin sazonar, directamente de la sartén. Dada la negrita, sabor terroso de espárragos, sin embargo, numerosos condimentos mejorar el vegetal sin sobrecargar su sabor. Esta cualidad también hace que sea un candidato adecuado para salteado.

Una de las opciones más simples es simplemente derretir un poco de mantequilla sobre los espárragos justo antes de sacarla de la sartén. Añadir una pizca de condimento seco, tal como la sal y la pimienta, o una mezcla de especias como condimento sal o condimentos carne mezcla. Salteadas, cebolla caramelizada, chalotes y pimientos Complementan caramelizado espárragos con una dosis adicional de dulzura. El ajo fresco añade otro componente negrita sin competir o abrumador espárragos.

El sabor cítrico vibrante de jugo de limón en contraste bien contra los espárragos salteados dulce. Si usted no tiene limones frescos en la mano, mezclar un poco de mantequilla de verdad con pimienta de limón condimentos y mezclar bien en el último minuto en la sartén. queso parmesano es a menudo vinculados con espárragos, añadiendo un ligero sabor a nuez cuando afeitado sobre los espárragos salteados caliente. Otra forma fácil de añadir sabor a nuez es al principio de los espárragos con un poco de almendras rebanadas.

Abrasador y-pan asar rápidamente caramelizar los azúcares en el exterior, mientras que el interior sigue siendo un tanto cruda y crujiente. Mientras saltear requiere moderadamente altas temperaturas y la grasa para cocinar, abrasador se realiza a altas temperaturas con poca o ninguna grasa en absoluto. Los espárragos no se mueve mucho, por lo que puede cortar las lanzas o cocinar enteras. Añadir los espárragos a una sartén caliente y girar aproximadamente una vez cada 4 a 5 minutos o hasta que el lado que toca los caramelice pan y carboniza a un poco. Repetir hasta que todas las partes están uniformemente cocidos. Una cacerola de la parrilla con los cantos cocina espárragos o menos de la misma manera que se chamusca en una sartén, pero da lugar a un patrón de líneas en las lanzas en los que tocan las crestas, lo mismo que las marcas en una rejilla de la parrilla estándar. Servir los espárragos cauterizada o pan-a la parrilla como un lado con la carne a la parrilla. Servir sin sazonar o con mantequilla y jugo de limón o condimentos secos, tales como sal, pimienta y ajo en polvo.