¿Qué es la glutinoso harina de arroz?

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arroz glutinoso, o arroz pegajoso, es un componente común en la cocina asiática. Una vez cocido, arroz glutinoso se vuelve húmedo y firme, pero también desarrolla una adherencia notable. Este es el resultado de tener un mayor porcentaje de amilopectina que otros tipos de arroz. Este componente de almidón interactúa con el agua circundante para formar un plato de acompañamiento dulce masticable. Cuando no está acompañando cualquier número de platos principales tradicionales de Asia, el arroz glutinoso está siendo molido para hacer harina de arroz. Esto naturalmente dulce harina se utiliza para hacer bollos, albóndigas y repostería variada.

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harina de arroz glutinoso es también conocida como la harina dulce o harina de arroz ceroso. Se utiliza con frecuencia en las recetas asiáticas para espesar salsas o unir los ingredientes. Se vende en los mercados asiáticos a través de los EE.UU., esta harina es conocida por su capacidad de absorber cualquier líquido que entra en contacto con, lo que resulta en la creación de una pelota ligeramente gomosa, similar a la arcilla de masa. La harina es creado por trituración de granos enteros de arroz y procesarlos hasta que hayan alcanzado la consistencia de un polvo fino que es ultra de color blanco y ligeramente dulce.

harina de arroz glutinoso es la elección de muchos por una serie de razones. Es fácil de digerir y por lo tanto es un ingrediente común en alimentos para bebés o para los platos que se dará a los ancianos o enfermos. Ya que no contiene trigo, que puede ser utilizado para crear productos para los que siguen una dieta libre de gluten. También se utiliza para unir los ingredientes en base de arroz, helado sin lactosa. Además, mientras que la harina es conocida por su capacidad de absorber la humedad, es también bien conocido por su capacidad para retener ella, por lo que es una buena elección para los productos que necesitan ser congelada y luego descongelada, ya que estos procesos dan como resultado generalmente una pérdida total de la humedad cuando los productos se hace con harina tradicional.

El uso de harina de arroz glutinoso va más allá de los alimentos para niños y congelados mercancías- lo encontrará en todo, desde las envolturas de rollo de huevo para pasteles de la luna, pero uno de los usos más comunes de harina de arroz glutinoso es en la creación de pasteles de arroz. La torta de arroz pegajoso es una parte indispensable de la cultura asiática. Es prácticamente imposible encontrar una comunidad asiática que no ha encontrado una manera de incorporar las galletas de arroz en la celebración de las fiestas. En Japón, el tradicional pastel de arroz mochi se llama y se sirve como parte de la Celebración de Año Nuevo japonés en Corea se les llama deok y se sirven como parte de la cena casi cada día de fiesta. En China, las tortas de arroz glutinoso se envuelven en hojas de loto y al vapor. Ellos son atendidos durante el año nuevo chino y el Festival del Bote del Dragón y se dice que llevar la prosperidad comensal en un futuro próximo.

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Este tipo de arroz fue etiquetado "glutinoso" debido a su tendencia a ser pegamento como cuando se cocina, no porque en realidad contiene gluten. Por tanto, es seguro de usar como parte de una dieta libre de gluten. Sin embargo, las recetas específicas deben buscarse como no se puede simplemente sustituir la harina de arroz glutinoso para la harina regular como sus propiedades cuando se añade a otros ingredientes o utilizado en la cocción son muy diferentes.