Diferencia entre Souse y queso Cabeza

queso de cabeza es tradicionalmente un campesino comida- la cabeza siendo una parte de un cerdo o una vaca que los ricos preferido no comer. carne de la cabeza, sin embargo, es muy rico en nutrientes. queso de cabeza se originó en la Edad Media y sigue siendo popular en toda Europa.

En primer lugar, eliminar todos los órganos, como el cerebro, los ojos, desde el calor y limpiar a fondo la misma. A continuación, hervir la cabeza hasta que la carne se separa fácilmente del hueso. A medida que el agua se evapora, la carne será brillante. Esto es debido al alto contenido de gelatina en los huesos de la cabeza. Retirar la carne de agua y filtrarla a través de una gasa hasta que se aclaró o claro. Recetas difieren, pero queso de cabeza es a menudo condimentados con cebollas, pimiento, la pimienta de Jamaica, y las hojas de laurel. Por último, pulse la carne en moldes para pan o cosas dentro de la carcasa, para crear una salchicha.

Souse es un tipo de queso de cabeza a la que se añade vinagre. El vinagre ayuda a preservar el queso de cabeza porque en inhibe el crecimiento bacteriano. Tradicionalmente, se puede añadir pimientos morrones o pimientos a Souse. A continuación, presione la mezcla en un molde para pan o cosas en una carcasa, al igual que con queso de cabeza.

queso de cabeza y Souse normalmente se sirven en frío oa temperatura ambiente. Si en una forma de carga, que se cortan en rodajas y se sirve, al igual que con los embutidos, en un sándwich. Si en una carcasa, que pueden cortarse y sirvieron como aperitivo junto con queso y galletas.