Cómo comer Headcheese
Algunas carnes demuestran el ingenio de los cocineros del mundo tan a fondo como la carne de cerdo. Cada parte de un cerdo no sólo es comestible, pero francamente deliciosa si se prepara correctamente. Uno de los ejemplos más extremos de esta devoción a la frugalidad es queso de cabeza, hecha de la cabeza del cerdo, pies y otros adornos. Incluso los paladares más aventureros dispuestos y son a veces perplejos por la rareza de queso de cabeza, y no saben cómo acercarse a ella. Es más simple de pensar en ella como una forma exótica de fiambres y tratarlo en consecuencia.
Solo relajándome`
Si alguna vez has hecho tirada de cerdo en una olla de cocción lenta, se le han visto cómo el caldo a los geles de fondo cuando se enfría. Headcheese es simplemente cocido a fuego lento trozos de carne de cerdo - al igual que su tirada de cerdo - prensado en un pan sabroso mantienen unidos por la misma gelatina natural. Cubo y la lanza con palillos de dientes como parte de un plato de cortes fríos, servido con galletas o pequeños trozos de pan artesanal, o cortarlo como un sándwich de carne. Es muy rico, lo que a menudo es servido con pepinillos agrios o condimentos de sabor afilados. Souse, una variación de queso de cabeza, incluye vinagre en la receta básica.
ligeramente calentado
Headcheese se sirve típicamente en frío, por lo que su gelatina no se derrite, pero eso no es obligatorio. Headcheese que está ligeramente calentado en el microondas hace un buen sustituto de carnitas en un taco o una envoltura, o una tortilla memorable diferente cuando se combina con hierbas finas. Para una comida inusual pero sorprendente, coloque una rebanada de queso de cabeza encima de su plato de risotto y adornar con perejil picado y la ralladura de limón. El queso de cabeza se funde en su risotto, enriqueciéndola con sabor a carne de cerdo rica.