Cómo sustituir la crema de mantequilla
La expresión "crema sube a la cima" viene de la ocurrencia literal de superficie grasa de la leche cuando la leche no homogeneizada conjunto descansa sin ser molestados. Con un sabor a mantequilla y textura sedosa, esta crema añade riqueza a los alimentos cocidos y horneados. Aunque de manera similar espesa, suero de leche, que se hace mediante el cultivo de leche no o baja en grasa, contiene poca grasa. Puede utilizar la crema en lugar de suero de leche, pero la sustitución afecta el poder de fermentación de bicarbonato de sodio y el sabor de la comida.
Crema varía en riqueza dependiendo de la cantidad de grasa de mantequilla, que puede variar de 10 a 48 por ciento. Más grasa significa un sabor rico. Suero de leche contiene poca o ninguna grasa, aunque el espesor todavía da una sensación bucal cremosa alimentos. Suero de leche también añade un sabor ligeramente amargo a los productos horneados y otros alimentos. suero de leche ácida reacciona con el bicarbonato de sodio, proporcionando energía levadura, mientras que la crema no lo hace.
Video: Crema de leche casera NO ES CREMA PARA BATIR
Video: Truco Thermomix - Como Hacer Nata Para Montar Casera con Leche y Mantequilla - Video #123
Crema no ayuda a la levadura productos horneados, pero añade riqueza. La humedad y ayuda alto contenido de grasa crean una miga blanda. Pesado, batido, doble, media y media y cremas individuales son los tipos más comunes y varían en la cantidad de grasa que contienen - de 10 a 48 por ciento. Puede utilizar nata y crema fresca en la cocción, pero son más comúnmente servido como condimento. Los cocineros de casa a menudo tienen la crema en la nevera, lo que es un go-to más fácil opción. Elegir un pasteurizada en lugar de una crema ultra-pasteurizada, si es posible, ya que el alto calor asociado con la ultra pasteurización afecta el sabor.
Respecto a las sopas, aderezos para ensaladas y productos no sometidos al horno, vuelva a colocar el suero de leche con crema en una proporción de 1: 1. En productos horneados, polvo de hornear sustituto para cualquier bicarbonato de sodio en la receta mediante la sustitución de la cantidad de bicarbonato de sodio con cuatro veces la cantidad de polvo de hornear para reproducir la calidad de fermentación de suero de leche.
Video: ¿Se puede cambiar la mantequilla por margarina para hacer un buttercream?
Video: Como hacer crema agria - Sour Cream
Porque el exceso de polvo de hornear puede causar productos horneados a subir demasiado rápido, algunas personas prefieren seguir con bicarbonato de sodio, incluso con crema y ajustar la acidez faltante. Para usar la crema con bicarbonato de sodio, se acidifica la crema primero. Este paso permite que la crema para reaccionar con el bicarbonato de sodio, proporcionando el poder de fermentación, además de que le da la ligera alimentos espiga que se obtiene de suero de leche - aunque menos pronunciada. Puede crema agria añadiendo 1 cucharada de jugo de limón o vinagre a 1 taza de crema. Se deja reposar, cubierto con un paño limpio, para un máximo de 10 minutos. Una vez que se cuaja, le dan un gran revuelo rápida y está listo para su uso.
