Cómo cocinar spiedies Sin una parrilla
Es fácil disfrutar de una comida regional favorito, como el spiedie lejos de sus orígenes y con variaciones añadidas al gusto - sin necesidad de una parrilla. Se pronuncia “rápida”, este manjar de estilo italiano es tan popular en su hogar de la Binghamton, área de Nueva York, goza de un festival que celebra su existencia. Para hacer spiedies tradicionales, marinado parrilla y los cubos de brochetas de carne antes de ellos enclavado dentro de un bollo de sándwich de largo. Originalmente hecha con carne de cordero, su imaginación puede dictar qué dirección carnívora toma su sándwich. Incluso si no el fuego de una parrilla, intentar hacer su propia versión de la spiedie.
En el horno
Estofar la carne en un horno caliente se obtiene un bono doble: se hace bocados blandos al tiempo que ofrece una deliciosa salsa que puede ser utilizado como un au jus. Después de marinar los cubos, cocinar a fuego medio-alto en la estufa justo hasta el punto de que los exteriores estén dorados, los jugos sabrosos. Combinar la carne y el líquido estofado deseada o salsa - para el consumo seguro, no utilice el adobo - y cocinar tapado en un horno de medio caliente hasta tenedor de licitación. Si quieres que el efecto-spiedie ensartado, cocinar brochetas de carne directamente sobre una parrilla de asar en el horno, revolviendo ocasionalmente para una cocción uniforme. Si usa pinchos de madera, en remojo durante 30 minutos o más tiempo en el agua para evitar que se quemen. pinchos de metal deben ser entregados con un guante de cocina o pinzas. Cuando la carne esté bien cocido, deje reposar durante 3 a 5 minutos antes de comer, lo que da tiempo para que los jugos se retraen hacia el centro.
En la estufa
El método de calor húmedo de tapa de la estufa de cocción hace trozos sabrosa y tierna de la carne que son una deliciosa variación. En lugar de marinar los cubos de carne primero, marrón en un chorro de aceite caliente, a continuación, estofar la carne en un líquido picante, sabroso a fuego medio-bajo para añadir una multitud de sabores. Por otra variación, tomar cubos marinado de carne y saltear en aceite en la estufa en una sartén pesada hasta que se cueza. Cuchara drenado cubos de carne en el pan y la parte superior con su salsa favorita.
los Sabores
spiedies de estilo antiguo fueron hechos de cordero marinado que se frota con una pasta de ajo y hierbas y se sacudió con una salsa a base de vinagre durante todo el proceso de cocción. Elija el tradicional cordero, o probar la carne de cerdo, pollo o incluso carne de vacuno. Un aderezo de vinagre y aceite proporciona una toma rápida de esta tradición. Considerar la adición de hierbas como el ajo, albahaca, orégano o menta. Si desea una salsa más pesado, añadir sabores más intensos de cuerpo, incluyendo la salsa de soja, salsa de chile, el vino, el caldo o Worcestershire. Marinar durante la noche carne en una bolsa de plástico con cierre o en un plato de vidrio cubierto con una envoltura de plástico antes de cocinar. Si no tiene el tiempo para un adobo, simplemente salpicar una salsa sobre la carne cocida antes de servir.
El pan
Al buscar el pan de la derecha, elija uno que está conectado en un extremo. Aunque se puede permitir que su gusto para conducir, seleccionar uno que ofrece un “bolsillo” permite que los jugos de la carne y que permanecen dentro del pan. Tomando embutido, submarino, perro caliente o incluso una división italiana, francesa o chapata ofrecen diferentes perfiles.
Cocción segura
El Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda cocinar la carne con un umbral de temperatura interna para asegurar el consumo seguro. cordero de Cook a través a una temperatura interna de al menos 145 grados Fahrenheit, medido por un termómetro de carne de lectura instantánea. Pollo necesita una temperatura interna ligeramente mayor de al menos 165 F. cerdo y carne de res son seguros a una temperatura interna de 145 F. Tenga cuidado de no quemar la carne o puede llegar a ser difícil.