Las tapas pueden Canning había quedado obsoleto?

frascos para conservas de hoy en día están selladas usando una tapa de acero fino y una banda de tornillo independiente. La parte inferior de bordes ligeramente brida de la tapa está recubierta con un compuesto de caucho granulado que crea un sello con reborde superior de la jarra. La banda tornillo separado mantiene la tapa en su lugar durante el procesamiento en un baño de agua envasador o una olla de presión. Puede utilizar las tapas de una vez para fines de conservas, y las bandas de los tornillos de forma indefinida, siempre y cuando no muestran corrosión, abolladuras o picaduras.

Durante el envasado, el calor se acumula dentro de los tarros, cocinar esencialmente el contenido y la destrucción de las bacterias dañinas. El vapor también se acumula dentro de los frascos, y se libera lentamente a través de pequeños poros en el revestimiento de goma de las tapas. Una vez que todo el aire se ha agotado de los frascos para crear un vacío, la capa de goma en los párpados se expande, formando un sello hermético. Nuevos, tapas son utilizados para esta tarea y forman un sello hermético con facilidad, mientras que las tapas más antiguos no son tan resistentes y podrían no sellar adecuadamente.

Una de las formas más fiables para saber si sus tapas de conservas están en buenas condiciones es la forma en que se comportan una vez que los frascos se han eliminado de la olla. Buenas tapas emitirán el ping característica o pop como los frascos se enfríen, y muestran una ligera depresión en el centro, lo que indica que no quede aire en el frasco y los alimentos están completamente sellados. tapas viejas o malas, por el contrario, se abultan hacia arriba y no hacen ruido. En algunos casos, la tapa no puede ser el culpable. El borde del frasco sí mismo puede tener una pequeña mella en él que no era visible, lo que contribuiría a un mal sellado incluso con una buena tapa.

tapas de conservas guardados en un lugar fresco y seco deben durar indefinidamente, pero ciertas condiciones ambientales pueden contribuir a su deterioro. Las fluctuaciones en la temperatura, niveles de humedad o la exposición a calor o frío extremos pueden comprometer la capa de goma, provocando que se seque, a su vez frágil y se desmoronan. Compruebe siempre las tapas de conservas antes de usarlos pasando los dedos ligeramente alrededor de la capa de goma. Si parece flojo, o partes de él se caen, la tapa no es utilizable para la industria conservera. Utilizarlo para almacenar los alimentos en el refrigerador o productos secos en la despensa, y el uso de cualquier alimento en tarros que no sellan adecuadamente inmediatamente o refrigerar.