Puede usted sustituye yogur griego para regular en ensalada de pepino?

leche normal es una fuente inagotable de nutrición, pero no tienen mucho poder de permanencia. A temperatura ambiente, se puede estropear o hacer crecer cantidades sorprendentes de bacterias en cuestión de unas pocas horas. Sin embargo, algunas de esas bacterias tienen el efecto paradójico de mantener la leche seguro para comer. Que consumen los azúcares de la leche y los transforman en ácidos, engrosamiento de la leche y lo que es inhóspito para la mayoría de otras bacterias. Ciertas cepas de Lactobacillus y Staphylococcus, que prosperan a temperaturas relativamente altas, son responsables de dar el yogur su distintiva de la espiga y la textura.

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El yogur se complica porque, como la leche se vuelve más ácida, sus proteínas comienzan a solidificarse, tal como lo harían si estaban cocinados. El yogur elaborado con leche entera, natural es relativamente suave, pero en Grecia y otros países balcánicos la leche se concentra a veces por primera vez por hervirla. Esto le da una mayor concentración de proteínas, y la acidez fija este tipo de yogur a una textura más rica más grueso. yogur comercial moderno logra un resultado similar mediante la adición de leche en polvo seca, que también eleva los niveles de proteína del yogur. marcas de menor costo a veces espesar el yogur adicionalmente con gelatina u otros estabilizadores, aunque esta técnica es menos auténtico.

De cualquier tipo de yogur es un complemento natural de los pepinos, ya sea cuando se tritura para tzatziki o cuando en lonchas o picado por una ensalada. La mayoría de las recetas son relativamente simples, aumentando los sabores naturales de los vegetales y yogur con un puñado de hierbas frescas o pequeñas cantidades de pimienta recién molida, comino, cilantro y especias similares. eneldo, hojas de hinojo y menta frescos son especialmente compatibles con el yogur y pepinos, y cualquiera de los tres se pueden agregar a la ensalada solos o en combinación.

Si usted está sirviendo la ensalada inmediato, puede simplemente tirar los ingredientes juntos y establecer su copa sobre la mesa. Hay poco tiempo para que los pepinos para liberar sus jugos, yogur griego y es lo suficientemente gruesa como para absorber los jugos adicionales. Si usted se está preparando la ensalada antes de tiempo, es útil tomar algunas medidas adicionales para compensar la tendencia de los pepinos a la humedad supurar. Rebanada o dados sus pepinos y colocarlos en un colador, espolvorear ligeramente con sal. Cubra con un plato y una lata de comida en la parte superior, para actuar como un peso. Deje que los jugos de descenso a 30 a 60 minutos, a continuación, aclarar y secar los pepinos y preparar su ensalada.