Cómo hacer deliciosos del Sur confitadas ñames de la abuela
Si usted los llama ñame o batata, los tubérculos de pulpa anaranjada hacen el complemento ideal para el relleno crujiente y azucarada que los "caramelos" los ñames. Creación de una antigua versión, el sur de este alimento básico de vacaciones requiere sólo unos pocos conceptos básicos de cocina, como la mantequilla y el azúcar moreno. Por supuesto, si la abuela añadió extras, tales como jugo de naranja y nueces, por todos los medios añadir estos ingredientes a su versión actualizada.
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Ya sea que su región de los vende como "ñames" o "patatas dulces," busque tubérculos-piel suave, medio o pequeño que no muestran signos de hematomas o brotación. Los más grandes, las que brotan son aptos para ser leñosa en lugar de tierna y sabrosa. Para un plato generoso que sirve al menos seis personas, se necesita alrededor de cuatro ñame o batata. Si va a comprar ñame enlatados, asegúrese de que la etiqueta indique pulpa anaranjada tubers- necesita dos latas grandes para una receta básica-ñame confitada.
ñame o batata cruda trozos necesitan ser cocinados antes de que el proceso de cocción. Peel los hilos, luego se corta en trozos de 2 pulgadas. Cocine las piezas en agua hirviendo durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas pero no demasiado cocido, escurrir ellos. Si estás usando el ñame enlatados o las patatas dulces, que no es necesario hacer ninguna precocinado. Escurrir cubos enlatados, reservando el jarabe de si tiene la intención de hacer un glaseado rápido.
Una vez que la capa de los ñame o batata trozos en una cazuela con mantequilla, es hora de que los buenos - pero la parte "escarchada". La mantequilla y el azúcar moreno son una necesidad para el glaseado dulce, pero el jugo de naranja también se puede añadir a lo que se convierte en la corteza confitada. Es necesario aproximadamente 4 partes de azúcar moreno - o una combinación de azúcares marrones y blancos - junto con la mantequilla 2 partes y 1 parte de agua o jugo de naranja. Hervir estos juntos durante dos o tres minutos. Añadir su aroma o especias de la opción, que podría incluir rallado cáscara de naranja, clavo, nuez moscada o jengibre. Verter el líquido de manera uniforme sobre las piezas de ñame.
Es probable que cada una abuela del Sur tiene su propio ingrediente secreto cuando se trata de ñame confitada. Tal vez fue un poco de bourbon añade al barniz, después de que se desprenda el calor. grapas del sur, como la melaza podrían reemplazar la totalidad o una parte del azúcar. Si lo desea, echar en un puñado de nueces picadas, tostadas. Si la abuela cree en alternativas de bajo contenido en azúcar, considere hacer un glaseado con miel y néctar de albaricoque, junto con especias al gusto.
Una vez que haya cubierto los trozos de patata dulce con su relleno con azúcar, mezclar suavemente y luego estallar el plato de hornear en un horno a 350 grados Fahrenheit. Para una cocción uniforme, lo mejor es agitar el plato de vez en cuando mientras se cocina, que dura unos 35 minutos. Las batatas confitadas o las patatas dulces están listos una vez que las piezas son todas tenedor de licitación y el relleno es crujiente.
Cuando estás haciendo un plato de ñame confitada-rápida usando tubérculos enlatados, hasta el cociente de conveniencia - utilizar el jarabe en el que se embalan las piezas. Después de combinar el jarabe de enlatado con una cantidad igual de azúcar morena y aproximadamente la mitad de la mantequilla, espesar el esmalte en una cacerola a fuego medio y cocinar el plato como lo haría normalmente.
