Tipos de ñames

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Hay cuatro tipos de ñame que crecen en África. El ñame aéreo, o patata aire, contiene tubérculos que crecen fuera de vides de espesor de devanado en el aire, no subterráneo como con la mayoría de otros tipos de ñame. El hilo aérea pesa uno a cuatro libras y algunas veces contiene una sustancia tóxica.

África occidental procesar el ñame Guinea blanco para hacer su plato nacional, llamado "fufu". El ñame blanco se puede almacenar hasta siete meses antes de usarlo. El ñame Guinea amarilla es frecuente en zonas forestales de África Occidental. Este tipo de ñame no almacena, así como la variedad blanca y tiene un adicional de cuatro meses para madurar. ñames africanos amargas contienen una toxina que es amargo al gusto, pero en repetidas ocasiones hervirlas en agua puede eliminar la toxina por lo que son seguros para comer.

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Asia crece seis tipos de ñame para el consumo. El chino, o la canela, el ñame es más común en el sudeste de Asia y es difícil de cosechar porque los tubérculos crecen directamente hacia abajo en el suelo. Este crecimiento a la baja se empareja con una longitud de más de 5 pies, por lo que la excavación de los ñames es extremadamente lento. Los asiáticos utilizar este tipo de ñame para hacer un almidón de cocción que va a almacenar durante meses, debido a que el vegetal en sí no se conserva bien y se considera un ñame menor.

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La mayor ñame asiático es la variedad más antigua de la región y se puede almacenar cinco a seis meses antes de su uso. Este tipo de ñame necesita una gran cantidad de lluvia - por lo menos 60 pulgadas por año - para alcanzar su tamaño adulto de hasta 130 libras. Hay cientos de variedades de la mayor ñame que producen consistentemente tubérculos con un peso de ocho a 22 libras, incluyendo una batata dedos. Esta variedad tiene pequeñas zonas en forma de dedo que crecen fuera del tubérculo principal.

El ñame japonés es delgado y quebradizo, alcanza longitudes de 6 pies y contiene una ayuda digestiva de origen natural. La recolección de este tipo de ñame requiere habilidad para no romper el vegetal. Asia también produce un ñame amargo que puede tener la toxina eliminado por ebullición en repetidas ocasiones por lo que es seguro para comer.

América del Sur crece sólo un tipo de ñame, el Cus-Cus. Es producir en masa, teniendo los tubérculos en grupos de hasta una docena. Este ñame es pequeño y largo y libera el olor de tocino y huevos cuando se está cocinando. Este ñame tiene la textura esponjosa ligero de todos los ñames.