Cómo saber la diferencia entre la quinoa y mijo

Ambos granos de mijo y la quinoa son mucho más pequeños que el arroz, pero sólo hay una semejanza superficial. granos de mijo son redondeadas, y la mayoría de las variedades comerciales son de oro o de color canela. Usted verá un pequeño punto oscuro en la parte inferior de cada grano, dándole un ligero parecido a un grano de maíz en miniatura. Quinoa está ligeramente aplanado, y en lugar de un punto, tiene un germen curvada, renacuajo similar que se extiende alrededor de un lado. Visto de cerca, se puede sugerir una galleta sándwich en miniatura o una hamburguesa en su moño. variedades de color rojo y negro están disponibles, pero la mayoría de quinua es pálido y ligeramente translúcida, diferente de color dorado cálido de mijo.

La quinua está recubierto con compuestos amargos llamados saponinas, por lo que la degustación es otra forma de decir a los dos granos separados, especialmente si su visión es pobre. La quinua tiene que ser aclarado antes de cocinarlo. Es por lo general sólo a fuego lento, como el arroz, en 2 partes de agua a 1 parte de quinoa hasta la oferta, aproximadamente 15 minutos. El mijo es más flexible, y puede ser cocinado a una consistencia esponjosa, pegajoso o gachas-similares. Para el mijo esponjoso, tostadas brevemente en la sartén hasta que se dore y el olor aromático-a continuación, añadir líquido a la habitual proporción de 2: 1. Cocine el grano durante 18 a 20 minutos- y luego se deja reposar durante 10 más. Para grano pegajoso, utilizar 2 1/2 tazas de líquido para cada taza de mijo y 3 a 3 1/2 para gachas.