La Historia de la tortilla de la harina

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Es imposible determinar exactamente cuando la gente comenzó a hacer tortillas. Algunos historiadores teorizan que las tortillas han existido desde fecha tan lejana como 3000 aC Fue en esa época que el pueblo de la Sierra Madre de México hibridan hierbas silvestres para originar lo que conocemos hoy como el maíz. Era un grano de cereal que con el tiempo adquirió mayor importancia en la región como una planta sagrada y la principal fuente de alimento en las civilizaciones mesoamericanas, en particular la de los mayas y los aztecas.

Otros historiadores creen que la tortilla podría haber estado presente durante más tiempo (ya que alrededor de 10.000 aC), y que era un campesino que lo inventó --- con el fin de alimentar a una regla de hambre. La comida era conocida entonces como "tlaxcalli" en el idioma nativo, Nahuatl.

Por el momento conquistador y explorador español Hernan Cortes (1485-1547) llegó a la región del Nuevo Mundo hoy se conoce como México en 1519, entonces habitada por el pueblo azteca, la tlaxcalli era un alimento establecido allí. Lo mencionó en 1520 en una carta al rey de España recuento de sus observaciones.

Fraile franciscano Bernardino de Sahagún (c. 1499-1590) compiló una descripción culinaria de los aztecas en su serie de la historia de 12 volúmenes de su civilización, "Historia General de las cosas de Nueva España" ( "Historia General de las Cosas de la Nueva España "). Para entonces, el español había dado las tlaxcalli un nuevo nombre: tortilla.

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Los granos de maíz, arrancadas de mazorcas, se empapan o cocidas en una solución de agua de cal para arrojar la cáscara, luego se muelen en una losa de piedra con una piedra de molienda para producir masa de maíz ( "masa"). La masa se forma en pequeñas bolas redondas golf de tamaño, a continuación, acariciado abajo plana antes de transferirse a una plancha caliente ( "comal") para ser cocinado en ambos lados. Este es el método tradicional de elaboración de tortillas.

Sin embargo, a partir de la década de 1940, los motores de pequeña escala y los motores eléctricos fueron puestos juntos para hacer tortillas. Las máquinas tenían amoladoras grano húmedo para hacer la masa, y prensas de mano para aplanar las piezas de masa. Por la década de 1960, había máquinas que puedan producir una, tortilla de vapor caliente tan rápido como cada dos segundos.

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