¿Cuál es la diferencia entre un Sartén y un horno holandés?

Ambos tipos de equipos de cocina están diseñados para estofar, guisar y otros tipos de cocción de un solo recipiente. Son pesados, con tapa y resistente al horno, por lo general con dos asas laterales. Una cacerola de estofado a veces se llama un Rondeau, cazuela de buffet o braiser. Los hornos holandeses también se conocen como hornos franceses.

sartenes tienen lados cortos y pantalones anchos. Los hornos holandeses son más profundas y más estrecho que sartenes. Una cacerola de estofado puede tener rectos o inclinados hornos holandeses lados- tienen lados rectos.

sartenes están diseñados para dorar. Tienen una superficie de cocción más ancho que los hornos holandeses para maximizar el contacto del alimento con el fondo de la sartén, como una sartén. hornos holandeses pueden dorar cantidades más pequeñas de alimentos, pero sus lados más pronunciadas pueden acomodar un mayor volumen de líquido para hervir o estofado.

En una cocina comercial, una cacerola para estofado también se llama una sartén basculante. Estas sartenes tienen una capacidad de 10 a 40 galones y se usan para freír, estofar, calentamiento, ebullición y vapor.