Tipos de Ollas

ollas varían en tamaño desde seis cuartos de galón. ollas de la casa de acciones a 200-QT. o macetas comerciales más grandes. Su, fondos planos, los lados altos y de carbono de acero fino o construcción de acero inoxidable hacen ideales para hervir grandes cantidades de mariscos tales como camarones y cangrejos o para la fabricación guisos de pescado y sopas. A menudo vienen con una tapa plana y una cesta de filtro interno. La cesta se utiliza con mayor frecuencia al freír pavos enteros.

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Al comprar un conjunto de utensilios de cocina, que por lo general incluye uno, dos y cuatro cuartos de galón. cacerolas. Cacerolas tienen lados más altos que los sartenes, pero no tan alto como stockpots. Se utilizan cuando las verduras de ebullición, hacer la salsa o la salsa de espagueti o para cocinar la pasta. Los dos cuartos de galón. Pan se utiliza a menudo para hacer chocolate caliente y el pudín. De acuerdo con S. R. Brubaker del cocinero casero, "Es en pequeñas macetas que estofados, asados ​​y fricasés convierten en ambrosía."

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Cada cocina necesita una sartén de hierro fundido o dos. hierro fundido es un conductor de calor eficiente, de acuerdo con Linda Stradley de lo que se está cociendo América. sartenes de hierro fundido necesario secar antes del primer uso y después de cada uso para el tiempo de vida de la sartén. Con el mantenimiento adecuado utensilios de cocina de hierro fundido puede durar varias vidas. No use jabón o permitir que los alimentos de agua o ácidos para sentarse en una sartén de hierro fundido por más que el tiempo que se necesita para comer su comida.

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Los hornos holandeses han sido un pilar de la cocina desde su invención en 1704 por Abraham Darby. Darby era un trabajador del metal de Inglaterra que viajó a Holanda para aprender a metal fundido en moldes de arena seca. Los hornos holandeses suelen tener tres diminutos pies en el fondo de la cacerola. Las sartenes se utilizaron originalmente para la cocina-hogar abierto y se fijarían en las brasas del fuego.

Sin hornos holandeses, el oeste de Estados Unidos nunca podría haber sido resuelto. amas de casa Pioneer hacen todo, desde pasteles y zapateros a los asados ​​y guisos en sus hornos holandeses. La tapa vuelta hacia arriba podría ser utilizado como una plancha, mientras que un postre sabroso burbujea distancia en la sartén debajo. Sin carreta podría sobrevivir sin sus preciosos hornos holandeses. Cocineros podían asar un trozo de animales silvestres con verduras de raíz y una taza o dos de agua para hacer un rico estofado. Cookies por lo general tienen varias de estas ollas de manera que los granos podrían sumergirse en uno mientras que el pan horneado en otro.

Aunque se puede derretir el chocolate y hacer budines sin una caldera doble, es una mala idea. Una gota de agua en un lote de chocolate puede convertirlo en un pegote con todo el atractivo paladar de hígado crudo. Al colocar el chocolate en la sección superior y de agua de calefacción en la parte inferior, el chocolate se derrite en un líquido suave que se vierte fácilmente en moldes o rociados sobre un postre. Budines hechos en una caldera doble son menos propensos a quemar.

Acción de Gracias pintura de Norman Rockwell de la abuela servir un pavo de una enorme bandeja de asar recuerda los días cuando la familia extendida se sentaron juntos los domingos y festivos. Abuela, mamá y todas las tías producen deliciosas comidas de sus moteados sartenes esmaltados para asar. sartenes para asar funcionan mejor con los cortes de carne más grandes, como los asados ​​y los vástagos de carne de res, cerdo y cordero. pavos enteros, patos, faisanes y otras aves de caza se pueden cocinar junto con el relleno y hortalizas de raíz para una comida en un solo recipiente.

Cocina wok se hizo popular después de 1972 el viaje del presidente Nixon a Pekín despertó un interés en la cultura china y la cocina. Woks habían fondos redondeados cuando se introdujeron en primer lugar, por lo que no calentar de manera uniforme en las cocinas eléctricas. Después aparecieron los woks de fondo plano, la fritura se convirtió en una herramienta imprescindible aprender la técnica de cocción. alimentos salteados se cocinan más rápido, el bloqueo en vitaminas y minerales esenciales, preservando el sabor y la textura. libro de Grace Young, "el aliento de un Wok", detalla la fascinación de toda la vida de su autor con esta pieza vital de utensilios de cocina.