Descripción de trabajo para un chef de repostería Ejecutivo

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El chef ejecutivo de repostería crea artículos que ofrecen productos frescos de temporada apropiadas. El chef ejecutivo de repostería es responsable de crear postres innovadores que no sólo tienen un sabor delicioso pero también pueden combinarse con los elementos en los menús de comida y el vino existentes. Una experiencia de clase mundial involucra a toda la suma, no sólo partes individuales. Aperitivos, platos principales, postres y bebidas, servicio deben todos se complementan entre sí para llevar a cabo lo mejor de cada uno. Esto significa una comunicación regular entre el chef, sommelier y pastelería ejecutivo chefs ejecutivos como establecimientos finos menús cambian regularmente para ofrecer los productos más frescos y selecciones estacionales.

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El chef ejecutivo de repostería supervisa y gestiona todo el personal de pastelería. Se debe asegurar las recetas que se han creado se están ejecutando correctamente y que también debe garantizar que las medidas de control de calidad se están cumpliendo todos los días. El chef ejecutivo de repostería es responsable de la gestión de los costes laborales de la estación de repostería o Department- la determinación de cómo se necesitan muchos miembros del personal para cada shift y ajustar este número según la demanda y la rentabilidad.

Un trabajo importante del chef ejecutivo de repostería es crear y elementos de menú plan con ingredientes de máxima calidad, manteniendo los costos dentro de las restricciones presupuestarias. la creación pastelera debe tener en cuenta tanto los costes de ingredientes y mano de obra con el fin de maximizar la rentabilidad para el establecimiento. El chef ejecutivo de repostería es el encargado de ordenar el inventario de los artículos que se incluyen en la carta de postres, junto con todos los elementos que se ofrecen en cualquier otro menú. Esta posición también es responsable de asegurarse de que los costos se mantienen dentro del presupuesto establecido por el director general o líder de la organización. Los ejecutivos ofertas cocinero directamente con los vendedores de alimentos y los agricultores locales.

Es responsabilidad del chef ejecutivo de repostería para mantenerse al día con las técnicas, preparaciones, ingredientes y otros temas relacionados con el área de postres en la industria culinaria. Esto significa que la formación continua y el desarrollo profesional, incluyendo talleres, seminarios, clases, reuniones, etc. El chef ejecutivo de repostería o bien debe asistir a ellas a sí misma o seleccionar un miembro del personal que ir, y luego asegurarse de que la persona trenes de todo el personal sobre el tema importar. Ella también es responsable de la formación de su personal en la preparación de los elementos de menú se crea de forma continua.

Otro aspecto de la posición del chef ejecutivo de repostería es participar en la comunidad. Esto podría significar que los programas de formación manifestaciones- hornear o preparación de alimentos para los negocios locales, organizaciones benéficas, organizaciones y vendors- participación en eventos especiales que son patrocinados por el restaurante o catering o empresa-que representan el establecimiento en eventos o la recaudación de fondos locales. Es importante que los pasteleros ejecutivos y las demás posiciones más alto perfil dentro de las organizaciones de servicio de alimentos para tener una relación con la comunidad que rodea a su establecimiento.