La diferencia entre las partes blancas y amarillas de un huevo

Mientras tanto claras de huevo y las yemas de huevo contienen proteínas, que ofrecen diferentes beneficios para la salud y el valor nutritivo.

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Por menos calorías: Blanco

La mayoría de las calorías en un huevo proceden de la yema. Una clara de huevo de un huevo grande contiene 17 calorías, mientras que la yema de un huevo grande contiene 55.
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Los estadounidenses tienen una tendencia a comer más calorías de las que necesitan, por lo que el peso es un problema de este tipo, de acuerdo con las directrices dietéticas para los estadounidenses de 2010. Comer sólo la clara de un huevo puede ayudar a ahorrar unas cuantas calorías, lo que puede ayudar en la la reducción de su consumo total de calorías para un mejor control de peso.

La razón principal de la yema del huevo es mucho más alta en calorías que el blanco es debido a que la yema también contiene toda la grasa. Una yema de un huevo grande tiene 4,5 gramos de grasa total, 1,6 gramos de grasa saturada y 184 miligramos de colesterol, mientras que el blanco es libre de grasa.
El colesterol en la yema de huevo ya no es un nutriente de preocupación, según un informe de 2015 en el Washington Post. Sin embargo, todavía hay que tener cuidado con la cantidad de grasas saturadas en su dieta, limitar la ingesta de 5 por ciento a 6 por ciento del total de calorías según lo recomendado por la American Heart Association. La alta ingesta de grasas saturadas aumenta el colesterol malo, o LDL, los niveles.

Las yemas son también el lugar donde se encuentra la mayoría de las vitaminas. Las yemas de huevo contienen vitaminas A, E, B-12, B-6, tiamina, ácido pantoténico y ácido fólico. Las claras de huevo contienen ácido pantoténico solamente.
Si bien las yemas contienen un gran número de vitaminas, que sólo son encontrados en pequeñas cantidades, el cumplimiento de menos del 10 por ciento del valor diario de todas las vitaminas en una yema de un huevo grande. El blanco del huevo también contiene sólo una muy pequeña cantidad de ácido pantoténico.

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Tanto la clara y la yema del huevo contienen una variedad de minerales, pero no las mismas. La clara de huevo es donde encontrará magnesio, sodio y potasio, mientras que la yema de huevo es una fuente de calcio, hierro, potasio, fósforo, zinc y cobre. Encontrará menos de 10 por ciento del valor diario de toda la mineralss en que la clara y la yema.
Sin embargo, la clara y la yema del huevo son una buena fuente de selenio, con el blanco de la reunión de huevo 9 por ciento del valor diario en un gran huevo y la yema de la reunión del 14 por ciento. Sólo se necesita una pequeña cantidad de selenio al día, pero ayuda a que ciertas proteínas y actúa como antioxidante.