Lista de conservantes naturales
Conservantes extender la vida útil de los alimentos, por lo que es posible disfrutar de ellos mucho tiempo después de la cosecha. Conservantes también pueden ayudar a los alimentos conservan el sabor, color, textura y valor nutritivo. conservantes naturales han estado ayudando a los seres humanos mantienen suministros de alimentos adecuados desde la antigüedad. conservantes de alimentos naturales se utilizan generalmente para el sabor, así como para fines de conservación de alimentos.
Los alimentos ácidos, como jugo de limón o vinagre, ayudan a conservar la frescura mediante el aumento de la acidez de un alimento. Un alimento ácido crea un ambiente hostil para los microorganismos. El componente activo en el jugo de limón es el ácido cítrico, un conservante natural que puede leer en una lista de ingredientes. El ácido cítrico, sin embargo, no siempre se derivada de cítricos Frutas- a menudo se deriva de maíz. El ácido acético es el ingrediente activo en vinagre de que a menudo se añade a los alimentos en su forma aislada como un conservante natural. Los ácidos se utilizan con frecuencia para preservar una amplia gama de alimentos y bebidas enlatadas y embotelladas.
Los antioxidantes ayudan a mantener los alimentos frescos por contrarrestar los efectos de la oxidación. La oxidación provoca un alimento se pongan rancios. El ácido cítrico es un antioxidante, así como un ácido. Otro conservante antioxidante natural común es la vitamina E (tocoferoles).
El azúcar ayuda a conservar los alimentos absorbiendo el exceso de agua. Sin agua, los microorganismos no pueden crecer dentro de una comida. Azúcar ayuda mermeladas, jaleas, encurtidos dulces y mermeladas se mantienen frescos durante muchas semanas, incluso después de que se han abierto los contenedores.
La sal ha sido utilizado para prevenir la carne y el pescado se echen a perder. Al igual que el azúcar, la sal inhibe el crecimiento de microorganismos mediante la reducción de la cantidad de agua disponible para ellos. La sal también se utiliza para ayudar a mantener los alimentos en conserva fresca y sabrosa.
Aceite ayuda a los alimentos se mantienen frescos mediante la prevención de los microorganismos entren en contacto con la comida. El petróleo también reduce la velocidad de oxidación en un alimento, lo que ayuda a evitar que se echen a perder rápidamente. Muchas de las recetas tradicionales, requieren lo que parece ser una cantidad exorbitante de aceite (media taza o más de cuatro a seis porciones). Si usted no necesita el plato para permanecer fresco sin refrigeración, puede reducir significativamente el aceite sin ningún sacrificio en sabor.
Video: Conservadores Quìmicos y Conservadores Naturales :)
Algunas especias parecen retardar el crecimiento de microorganismos al tiempo que reduce la velocidad de oxidación. Estas especies incluyen dientes, la mostaza, la salvia, el tomillo, el romero y el orégano. Estas especias pueden ser eficaces conservantes naturales, debido a sus naturalmente altos niveles de antioxidantes.
Video: PRESERVANTES Y CONSERVANTES [Q&A]
La adición de conservantes no es la única manera de mantener los alimentos frescos. Otros métodos de conservación de los alimentos incluyen refrigeración, congelación, liofilización, desecación y conservera. Muchos panes y tortillas sin conservantes, por ejemplo, se venden congelados y no se mantendrán frescas por mucho tiempo si se deja en el mostrador de la cocina.
