Datos acerca de conservantes

Sal, el azúcar, el vinagre y el alcohol son buenos ejemplos de conservantes de origen natural. Durante siglos, las personas han recurrido a la salazón, decapado y hacer mermeladas y jaleas para extender la vida de sus carnes y productos frescos. Otros conservantes naturales, tales como ácido ascórbico y cítrico, retardan la decoloración de frutas y verduras retardando la acción enzimática. sustancias artificiales son, como su nombre lo indica, hecho por el hombre, y que constituyen la gran mayoría de los aditivos y conservantes de alimentos hoy en día. Ellos han sido durante mucho tiempo un punto de contención entre los fabricantes de alimentos, los consumidores y los nutricionistas.

Conservantes varían en su método principal de mantener los alimentos seguros y agradable al paladar. Los agentes antimicrobianos, tales como benzoatos, sorbatos y nitritos, inhiben el crecimiento de bacterias y hongos en alimentos y bebidas. Los antioxidantes, tales como sulfitos, vitamina C, vitamina E y BHT prevenir la oxidación de cerveza, vino, productos frescos y secos y los alimentos grasos. agentes quelantes tales como EDTA, polifosfatos y ácido cítrico desactivar enzimas que causan ranciedad en los alimentos mediante el secuestro de iones metálicos tales como hierro y cobre.

Es un común, aunque en gran medida infundada, noción de que todos los aditivos alimentarios artificiales tienen efectos adversos para la salud. Si bien es cierto que algunos conservantes tales como benzoatos y los sulfitos pueden causar desde alergias al cáncer e incluso daño cerebral cuando se consume en cantidades excesivas, la FDA y otros organismos reguladores de alimentos internacional supervisa cuidadosamente su uso. En verdad, el cuerpo humano es la misma probabilidad de tener reacciones desfavorables a agentes aromatizantes o colorantes como a los conservantes.

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En respuesta a los consumidores se suben al carro de vida sana, los fabricantes de alimentos han adaptado por enyesado sus productos con etiquetas alegando que no utilizan conservantes artificiales. El hecho es, sin embargo, que el tiempo que los clientes exigen que sus alimentos alcancen sus despensas --- así como estómagos --- en óptimas condiciones a la vez y posteriormente, se utilizarán conservantes.

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Incluso los defensores de la vida saludable que insisten en que promocionan dietas que consisten exclusivamente de productos frescos como conservantes no tienen la seguridad de bienes, como pesticidas y recubrimientos conservantes a menudo son necesarias para mantener las frutas y hortalizas frescas en los supermercados. El crecimiento de su propia comida o comprar exclusivamente de los agricultores orgánicos sigue siendo el único camino verdadero de lograr una dieta libre de conservantes 100%.