Conservantes en las sopas de Campbell
La adición de conservantes es común en la fabricación de alimentos, preparada y comida rápida para extender la vida útil de los alimentos perecederos, tales como productos lácteos, sopas, relleno de pastel a base de frutas y cremas para ensaladas. Sopas de Campbell utilizan de sodio y ácidos como agentes conservantes químicos para sus productos, porcentajes de los cuales pueden variar en función del tipo de sopa. Algunas de sus conservantes también sirven como potenciadores del sabor --- por ejemplo muchas sopas de Campbell contienen glutamato monosódico rica en sodio (MSG).
Contenido
- Glutamato monosódico
- Sorbato de potasio
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- Fosfato de sodio
- Ácido láctico
Glutamato monosódico
El potenciador del sabor glutamato monosódico (MSG) es el componente de sodio del ácido glutámico, aislado por el químico Kikunae Ikeda en el año 1900. Originario de Japón, la sustancia blanca en polvo tiene un aspecto visual similar a la sal, y se encuentra comúnmente en las poblaciones pre-hechos, condimentos, sopas en polvo y en conserva. Sopas de Campbell tiende a utilizar el GMS en conjunción con otros conservantes como el sodio en sus sopas enlatadas y en polvo de acuerdo con el libro "La Biblia Completa de Alimentos: Cómo seleccionar Preparar seguros, alimentos saludables" de Christopher Kilham.
Sorbato de potasio
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La adición de sodio a las sopas enlatadas como conservante es una práctica común - algunos fabricantes añaden tanto como 1.200 miligramos por lata. Sopa de Campbell no es una excepción, con sopas que contienen alrededor de 480 a 800 gramos por lata, de acuerdo con el artículo "La semilla salado:. `25 demandada por ciento menos sodio sopa` de etiquetas de Campbell" Uno de los sodiums más comunes utilizados en la sopa de Campbell es el sorbato de potasio, que es una sal derivada de cloruro de potasio y ácido sórbico. Esta forma de conservación se encuentra a menudo en algunos de sus sopas de carne basada en acciones y su sopa de tomate.
Fosfato de sodio
Muchos de caldo de pollo y frijol a base de sopa Campbell llevar grandes cantidades de sal otra categoría conocida como fosfato de sodio. Este grupo de sal es el término general para cualquier de sodio que se deriva de ácido fosfórico, incluyendo: monosódico, fosfato disódico de hidrógeno y fosfato trisódico. La sal se utiliza en sopas enlatadas para cambiar la textura de la sopa y a veces ayudar a mantener el aceite se separe de los otros líquidos.
Ácido láctico
Para la conservación de sus sopas a base de lácteos, Campbell Sopas emplea el uso de ácido láctico. Es un ácido de leche que se encuentra en leche agria, melaza y fruta que se produce por la exposición de los hidratos de carbono para las bacterias del ácido láctico. Cuando se añade a "Crema de Champiñones" de Campbell Soup o "New England Clam Chowder" el ácido en realidad ayuda a prohibir el crecimiento de hongos o microorganismos macrobióticas, ayudando a mantener el producto enlatado seguro para la ingestión.