Verduras y frutas que no contienen almidón
El almidón es un carbohidrato complejo blanco, orgánico producido por las plantas verdes durante la fotosíntesis. En los seres humanos y otros animales, el almidón se descompone en azúcar, el suministro de energía a los tejidos. El almidón existe en todas las plantas, incluyendo frutas y verduras, pero las frutas y las verduras contienen menos almidón que otros. Altas cantidades de almidón se encuentran en las verduras como la papa y el maíz y frutas como el plátano. Sin embargo, de acuerdo con la Universidad de Harvard, el consumo de verduras sin almidón, como la lechuga, el brócoli y la cebolla puede proteger contra varios tipos de cáncer, tales como la boca, la garganta, pulmón y cáncer de estómago. Algunas frutas, como frambuesas y fresas, son bajos en almidón también.
Video: El almidón en nuestra dieta...
De acuerdo con la Universidad de Illinois, la lechuga es la hortaliza más comúnmente plantado. Hay varios tipos de lechuga, incluyendo hoja verde, hoja roja, la lechuga romana, la mantequilla y la hoja iceberg. La lechuga es baja en almidón y alto contenido de vitaminas A y C (a excepción de la lechuga iceberg) y proporciona fibra dietética.
Video: Cómo saber si un alimento contiene almidón
Brócoli crece mejor en climas fríos y es comúnmente una cosecha de primavera y otoño. La Universidad de Illinois afirma que el brócoli tiene más nutrientes que cualquier otro vegetal, incluidas las altas cantidades de vitamina C y beta caroteno. Brócoli es baja en almidón y puede ser comido crudo o cocido.
Los altos niveles de polifenoles, o antioxidantes naturales, en las frambuesas, fresas, moras y arándanos inhiben la digestión del almidón y podrían reducir los niveles de glucosa en la sangre después de comer, de acuerdo con el Scottish Crop Research Institute.
Limones y limas son ambas frutas pequeñas y redondas que son altos en vitamina C y antioxidantes y bajo en almidón. Limes también contienen flavonoides que pueden contener propiedades antibióticas. Un compuesto llamado limonina presente en limones y limas puede ayudar al cuerpo a inhibir la liberación de azúcar en el torrente sanguíneo. Los dos limones y limas son frutos agrios.
