Celiacos alimentos que deben evitarse
Parece que todo el mundo está abandonando el gluten en estos días, pero no todo el mundo tiene una razón médica para hacerlo. Para las personas con enfermedad celíaca, sin embargo, tener incluso una pequeña cantidad de gluten - la proteína presente en el trigo, centeno, cebada y triticale - puede causar grandes problemas, dañando el intestino delgado. Navegación por una nueva dieta libre de gluten puede ser desalentador, pero saber qué ingredientes contienen gluten y cómo evitar la contaminación cruzada te prepara para el éxito. Hable con su proveedor de atención médica acerca de sus necesidades dietéticas individuales y preocupaciones.
Video: Comida Para Celíacos
Cuando se tiene la enfermedad celíaca, tenga cuidado de cualquier cosa hecha con granos. Panes, pastas, pasteles, galletas y cereales pueden contener gluten. Algunos ejemplos específicos incluyen todo tipo de panes, cuscús, farro, harina de cereales, trigo duro, harina de repostería, el trigo, la harina blanqueada, cebada y cualquier cosa con la cebada en ella, como la malta de cebada, tabulé, sémola, seitán, espelta, el sebo, el triticale, Triticum, orzo, matzá hecha con trigo, sémola, kamut, gluten vital, harina de Graham y migas de pan. Cualquier cosa con la palabra "trigo" en lo que debe evitarse. Esto incluye la hierba de trigo, granos de trigo, germen de trigo, almidón de trigo, salvado de trigo y harina de trigo. La excepción es el trigo sarraceno, que está bien para comer.
Video: 4 Alimentos que deben evitarse en la dieta de Cándida
Condimentos se hacen a menudo con ingredientes derivados de granos que contienen gluten. Algunos ejemplos para evitar incluyen salsa de soja, vinagre de malta, salsa teriyaki, vinagres con sabor, salsa, miso, mostaza en polvo y algunas mezclas de condimentos y aderezos para ensaladas. No todos estos contienen gluten, pero a menudo lo hacen. Comprobar la lista de ingredientes para los ingredientes que contienen gluten.
Una gran cantidad de otros alimentos y bebidas puede contener gluten, incluyendo la cerveza y bebidas de malta, queso azul,, levadura de cerveza duro de Abisinia, trigo amp-isoestearoil hidrolizada, extracto de cereales, dextrimaltose, mir, fideos udon, disódico wheatgermamido Peg-2 sulfosuccinato, almidón comestible, fu, relleno, almidón comestible, einkorn, Emmer y harina de granero. Otros alimentos e ingredientes en alimentos que pueden contener gluten incluyen jarabe de arroz integral, color artificial y sabor, caramelo, dextrinas, frutos secos, sabor a café, patatas fritas, jarabe de glucosa, cubos de salsa de carne, almidón modificado, monoglicéridos y diglicéridos, glutamato monosódico, el humo saborizante, fideos de soba, almidón, jarabe de arroz y queso procesado.
Video: Dieta sin gluten
Algunos alimentos que no contienen gluten pueden ser contaminación cruzada durante la fabricación o en la tienda, si están contenidos en silos. La avena a menudo se procesan en instalaciones que procesan otros granos, incluyendo las variedades que contienen gluten. A menos que la etiqueta dice "libre de gluten" es mejor evitarlos. Es también una apuesta más segura de evitar los alimentos de la bandeja de pasillo mayor, ya que no hay garantía de que no se han contaminado.
Etiquetado hace más fácil evitar el gluten. Si un alimento no contiene gluten, tendrá una etiqueta libre de gluten de IT también puede decir "libres de gluten", "sin gluten" o "sin gluten". Muchas tiendas ahora tienen secciones libres de gluten, donde se pueden encontrar alimentos libres de gluten en un solo lugar.
