Se puede tener proteína de suero en una dieta libre de gluten?

El gluten es un componente de muchos granos, incluyendo cebada, centeno y trigo. Casi el 15 por ciento de las personas tienen una alergia al gluten o la intolerancia. Esto hace que encontrar alimentos libres de gluten importante. La proteína del suero, que se deriva de la leche, es una buena fuente de proteína. Pero puede ser parte de una dieta libre de gluten?


El gluten se encuentra en muchos granos

El suero es una proteína que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. Que constituye aproximadamente el 20 por ciento de la proteína que se encuentra en la leche, mientras que la caseína constituye el otro 80 por ciento. Suero de leche está disponible en forma de polvo, y cuando se añade a los alimentos puede aumentar el contenido de proteína considerablemente. Se considera una proteína de alta calidad, ya que contiene aminoácidos y es fácil de digerir y absorber. Ambas proteínas de suero y caseína de la leche pueden ser alergénicas.

Suero de leche se encuentra en la leche.

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El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como la cebada, el centeno y el trigo. Tiene propiedades elásticas que ayudan a que se formen burbujas de aire de pan cuando se levanta y le dan una textura masticable tras la cocción. alergias e intolerancias al gluten son comunes entre las personas y son responsables de las condiciones tales como la enfermedad celíaca.

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Evitar el gluten puede ser difícil, ya que es a menudo un ingrediente oculto en muchos alimentos. Las personas con alergias al gluten deben evitar el café instantáneo, vitaminas, salchichas o salsa, ya que todos pueden contener gluten. El gluten también se puede encontrar en artículos tales como barras de labios, vitaminas y pasta de dientes. Debido a la mayor conciencia de alergia al gluten, las palabras “contiene gluten” o “contiene productos derivados del trigo” a menudo se encuentra claramente en la etiqueta.

Evitar embutidos

alergias e intolerancias de trigo y leche a menudo se producen en el mismo individuo, por lo que incluye suero de leche en una dieta libre de gluten puede ser complicado. Las personas con alergias al gluten tienen células en el intestino delgado a menudo no funcionan correctamente. En estos casos, las células en el intestino delgado diseñado para producir lactasa (que descompone la lactosa azúcar de la leche) no pueden descomponer la lactosa. Esto es por qué tantas personas con alergia al gluten no pueden tolerar la leche. Esta conexión no implica la proteína de suero, pero ya que la leche contiene suero de leche, una intolerancia a la lactosa a menudo requiere evitando tanto.

Comiendo un sándwich

Debido a que el suero es una proteína tal de alta calidad, que está ampliamente disponible en forma de polvo. proteína de suero pura contendrá sin gluten y es completamente seguro en una dieta libre de gluten. Ocasionalmente, sin embargo, el procesamiento industrial puede implicar la contaminación cruzada (las mismas máquinas que la proteína de suero de leche paquete puede empaquetar harina de trigo). Si usted tiene una alergia al gluten, revise la etiqueta, que debe decir “sin gluten”.

La proteína de suero

No sólo puede ser consumido de suero de leche en una dieta libre de gluten, pero algunas personas que siguen una dieta libre de gluten han encontrado éxito en el uso de suero de leche como un reemplazo para el gluten. De hecho, los aislados de proteína de suero de leche pueden añadir textura y tienen una consistencia agradable cuando se añade a las recetas.

Añadir suero de leche a las recetas.
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