Requisitos de proveedores de Texas Food

Cada año, las enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por bacterias como la salmonela y e. coli representan un promedio de 76 millones de casos de enfermedad en los EE.UU., de acuerdo con los Centros para el Control de Enfermedades. Casi el 30 por ciento de las muertes reportadas por enfermedades transmitidas por alimentos infecciosa en 2007 se atribuye a la salmonela. En Texas, se informó de 14 brotes de origen bacteriano y siete brotes de infección viral transmitida por los alimentos en 2007. Debido a enfermedades transmitidas por alimentos puede tener resultados tan catastróficos, el Departamento de Salud de Texas ha publicado directrices estrictas para las operaciones de todos los establecimientos alimentarios , incluyendo los vendedores ambulantes.

El DSHS Reglamento Código Alimentario es el mínimo necesida- Sin embargo, los municipios y condados tienen la opción de hacer cumplir las normas más estrictas. Los vendedores deben comprobar siempre las reglas en su ciudad o condado también. Por ejemplo, el Distrito de Salud Metropolitano de San Antonio ha publicado directrices para los distintos tipos de vendedores de comida, incluyendo los vendedores de helado, vendedores ambulantes del pie, camiones y camarones sándwich vendedores de pescado / enteros. En Dallas, los requisitos de los proveedores de alimentos están disponibles a través del Ayuntamiento. En Houston, póngase en contacto con el Departamento de Salud y Servicios Ambientales del Condado de Harris.

Los vendedores de comida deben comprar permisos bianuales que están disponibles a través de DSHS o el municipio y se basan en el volumen de ventas anual bruta de alimentos. coste de la plaza oscila entre $ 250 a $ 750 para los establecimientos con ventas de $ 150,000 o más. Las personas que operan establecimiento de venta más de un alimento debe tener permisos separados, las aplicaciones y los honorarios para cada uno. DSHS podrá llevar a cabo las inspecciones previas a los permisos de todas las unidades para confirmar el cumplimiento. Los permisos se emiten nuevamente basándose en el cumplimiento. Los vendedores que volver a aplicar fuera de la fecha de vencimiento, deberán pagar una cuota adicional de $ 100. DSHS requiere que todos los permisos para las unidades móviles de alimentos se mostrarán en las unidades en todo momento.

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La mayoría de las directrices DSHS vendedor de alimentos relacionados con el agua potable, alcantarillado y saneamiento. Los vendedores deben tener agua potable de una fuente aprobada y fregaderos de tres compartimentos deben tener agua corriente caliente y fría que cumple con los estándares mínimos de presión de agua. Residuos compartimentos de retención de agua deben tener un 15 por ciento más de capacidad que el tanque de almacenamiento de agua potable. Apropiadas productos químicos de limpieza y desinfectantes para las manos deben estar disponibles en todo momento. Una lista de requisitos está disponible de DSHS.

Todos los establecimientos de venta de alimentos que manejan alimentos o bebidas potencialmente peligrosos deben tener un administrador de alimentos certificados en el sitio en todo momento. DSHS ha establecido pautas para los centros de formación aprobados que se han actualizado a partir del 20 de enero de 2010. Los gerentes de alimentos certificados son responsables de la formación de todo el personal en el manejo adecuado de alimentos y control de las operaciones del día a día para asegurarse de que los clientes no están expuestos al potencial peligros alimentarios.

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reglas de DSHS proporcionan excepciones a las unidades móviles de alimentos que sólo sirven-listos para comer, pre-envasados, de un solo servir alimentos que no son potencialmente peligrosos y se dispensan de equipo protegido. Estos proveedores "operación restringida" no necesitan cumplir con los requisitos del sistema de alcantarillado y agua. Pueden optar por tener el equipo necesario para la limpieza y el saneamiento en sus instalaciones de preparación central, también.