Las bacterias comunes en las frutas y verdura

prácticas agrícolas tienen un gran impacto en el tipo y la cantidad de bacterias que viven en el suelo y el agua. Si el crecimiento de sus propias frutas y verduras, puede reducir las bacterias al mantener a los animales fuera del jardín, equipo de limpieza y utilizando sólo procesados ​​comercialmente, abono libre de bacterias. La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos una lista de siete tipos de bacterias asociadas a las frutas y verduras frescas, pero Listeria, Escherichia coli y Salmonella son responsables de la mayoría de las enfermedades relacionadas con la producción, de acuerdo con un informe publicado en la edición de enero 2013 de la revista “Applied and Environmental Microbiología."

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La salmonela es la segunda causa más común de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos, sino que incluye todas las fuentes, no sólo de los productos. A pesar de que puede contaminar cualquier fruta o verdura cruda, a menudo se asocia con brotes de alfalfa y melones. La mayoría de los adultos que se enferman de la salmonela se mejoran dentro de una semana, pero puede causar problemas graves en lactantes, adultos mayores y personas con condiciones médicas crónicas. Salmonella es matado por la cocción o pasteurización, pero cuando estás comiendo en los productos frescos, que tendrá que depender de una limpieza a fondo.

Al igual que los otros tipos de bacterias, Escherichia coli o E. coli, se extiende a producir a partir de las heces contaminadas en el medio ambiente. Muchas cepas no son perjudiciales, tales como los beneficiosos E. coli que se desarrollan en el intestino y ayudan a combatir las bacterias malas. Sin embargo, algunos tipos de E. coli producen grandes cantidades de toxinas, que pueden causar enfermedades y pueden conducir a infecciones graves. verduras de hojas verdes y los brotes son más a menudo asociados con E. coli, de acuerdo con el "Nutrición Acción Healthletter."

Listeria se ha encontrado en todo, desde la vegetación en descomposición y animales a las instalaciones de procesamiento de alimentos y los refrigeradores domésticos. Esto causa una enfermedad llamada listeriosis, que es grave en las mujeres embarazadas, las personas con sistemas inmunes débiles y los ancianos. Los brotes de listeriosis se han relacionado con vegetales crudos y brotes. La Listeria es diferente de otras bacterias, ya que puede crecer dentro de un refrigerador, pero se muere con la cocción.

Compre sólo la cantidad de frutas y verduras frescas que se puede comer dentro de unos pocos días. Esto reduce la probabilidad de los productos va mal, lo que crea una oportunidad para que las bacterias crezcan. No lavar el producto antes de guardarlo en el refrigerador ya que la humedad favorece el crecimiento bacteriano. Cuando esté listo para comer el producto, cortar cualquier punto magulladas o dañadas, luego enjuague con agua fría mientras se frota con las manos para aflojar la suciedad. También puede utilizar un cepillo en productos con una piel dura. Asegúrese de lavar las frutas y verduras antes de la cáscara o cortarlas.