Cómo hacer salsa de vainilla

Video: Salsa de Vainilla - Receta Básica

salsas a base de leche de vainilla estándar son simples natillas, preparados a fuego lento. Mientras que la leche se está calentando suavemente en una sartén o en el microondas, bata los huevos de la receta o las yemas de huevo junto con el azúcar. Batir en 1/4 a 1/3 de la leche caliente en una corriente lenta, calentando y diluyendo suavemente - o "revenido" - los huevos, sin dejar que se calientan lo suficiente como para cocinar y separada. Cuando se disuelve el azúcar y los huevos incorpora a fondo, se vierte la mezcla de nuevo en el resto de la leche caliente y revolver, a fuego lento, hasta que la salsa espese suficiente para recubrir el dorso de la cuchara. Deje que se enfríe durante 5 a 10 minutos- después incorpore en su extracto de vainilla.

Video: Receta de Malteada de Vainilla | Cómo Hacer Un Batido de Vainilla | SyS

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Video: Crema de vainilla

La salsa de vainilla clásica europea se llama "Crema Inglesa," un reconocimiento francés de la obsesión de Inglaterra con budines y natillas. Está hecho de la misma manera como salsa de vainilla al estilo americano, pero con la crema de leche sustitución de algunos o la totalidad de la leche. A menudo contiene yemas de huevo adicionales, así, dando un resultado mucho más rico. Después de que la salsa haya espesado y salir el calor, la mayoría de las recetas requieren una porción de mantequilla ablandada ser transportado en la salsa, enriqueciendo aún más, y luego - al igual que con una salsa a base de leche - se añade el extracto de vainilla en el terminar lo que su sabor no se pierde por evaporación.

Recetas destinados a los cocineros del hogar en los EE.UU. por lo general requieren de extracto de vainilla líquida, pero las recetas profesionales y de alto nivel emplean las vainas de vainilla para proporcionar un rico sabor a vainilla más profundo. Pueden ser utilizados ya sea en una salsa a base de leche o base de crema, pero la técnica deben ser alterados en cierta medida. Dividir el delgado "frijol" longitudinalmente, y utilizar la parte posterior de su cuchillo para raspar las semillas minúsculas a la leche o crema. Gota en el seedpod también, y cocer a fuego lento la vainilla en su baño lechosa durante 20 a 30 minutos para que los sabores pueden infundir. Retirar y enjuagar la vaina - sigue siendo rica en sabor - y luego proceder con la receta como de costumbre.

Aunque la mayoría de las salsas de vainilla se basan en productos lácteos, un simple jarabe con sabor a vainilla hace una fina salsa de frutas y bayas frescas. Combinar volúmenes iguales de azúcar y agua - 1 taza 1 taza, por ejemplo - en un pequeño saucepan- luego raspar en las semillas de un grano entero y soltar en la propia vaina. Después de 8 a 10 minutos, el jarabe debe oler ricamente de vainilla. Retire la vaina y colar cualquier pod fragments- a continuación, utilizar el jarabe caliente o frío sobre la fruta fresca y bayas, o como un humectador fragante para tartas y pasteles a base de frutas. Chefs menudo se emparejan aceite de vainilla, preparado de una manera similar, con langosta dulce natural o vieiras.

extractos de vainilla varían mucho en calidad, y su salsa sólo un sabor tan bueno como el de vainilla. La mayoría de los extractos artificiales contienen sólo uno de los compuestos de sabor de vainilla natural, una forma sintetizada químicamente de la vainillina. Los extractos naturales se hacen mediante la infusión de vainas de vainilla en alcohol, capturando más de su verdadero sabor. pastas Vanilla-frijol toman esto un paso más, la mezcla de semillas de vainilla reales en el extracto para el sabor añadido. Estos por lo general cuestan más que el extracto de vainilla convencional, pero que son más convenientes que el uso de granos enteros. recetas europeas exigen a menudo el azúcar de vainilla en lugar de extractos líquidos. Esto es simplemente azúcar granulada infundido con vainilla, que endulza y sabores al mismo tiempo. Usted puede hacer su propia mediante el secado de las vainas de vainilla bien enjuagados y dejándolos en un tarro de azúcar durante algunas semanas.