¿Por qué es carne Wellington Llamado carne Wellington?

Carne Wellington se dice que lleva el nombre del ganador de la batalla de Waterloo en 1815, Arthur Wellesley, Duque de Wellington. Después de derrotar a Napoleón, el duque se había convertido en un héroe nacional y el país entero estaba orgulloso de él. Uno de sus cocineros, queriendo honrar el Duque, creó este plato para que le sirvan una noche en la cena. Sorprendentemente, que era indiferente a la medida en los alimentos que los cocineros en la cocina dejaron sus puestos de trabajo, diciendo que sus talentos se desperdician en el Duque de Wellington.

Había un conjunto particular de botas que eran marrones y brillante al igual que la carne después de la preparación. La carne se dice que han mirado y ha sido en forma exactamente igual que una bota Wellington. botas de agua eran las botas militares que fueron nombrados después de que el Duque de Wellington a sí mismo. Por lo tanto, era lógico que el plato se nombra después de él desde la receta vino de su cocina y parecía que sus botas, de ahí el nombre de carne Wellington.

Carne Wellington tuvo un resurgimiento en la década de 1960 cuando el difunto presidente Richard Nixon estaba en la oficina. Como carne Wellington era su plato favorito (aunque no se sabe exactamente por qué), el Presidente declaró que le gustaría tener su plato favorito en cada cena que ofreció durante su mandato.

Carne Wellington es raro asado solomillo de ternera recubierto con pasta de setas en hojaldre. Una receta de la carne de Wellington llama a la combinación de un filete de lomo de ternera que ha sido cauterizada filete de lomo de ternera recubierto con duxelles y paté luego envueltos en hojaldre y antes de ser horneada. El acabado carne Wellington se puede servir como corte grande o en porciones individuales.

Hay dos maneras de preparar la carne para cocinar. Cualquiera de todo el lomo puede ser envuelto y se cuece, y después en rodajas para servir, o el lomo puede ser cortado en porciones individuales antes de la envoltura y hornear. La carne tiende a mantener más de sus jugos cuando se cocina entera, aunque las raciones individuales permanecerán jugosa si son vigilados de cerca durante la cocción.

Video: Preparación de Cortes de Filete de Res

Hoy en día, incluso las setas y los hígados de pollo se utilizan en lugar de la masa de hojaldre. La carne puede ser envuelto con casi cualquier cosa de su elección, siempre que se quedará envuelta durante la cocción. Hay una gran variedad de especias que se pueden agregar a Beef Wellington como el curry, la pimienta de Jamaica, cualquier mezcla asar a la parrilla o el jengibre, para mejorar el sabor o para una versión diferente del plato clásico.

Otra teoría es que la carne Wellington es de origen irlandés. En "Irish Traditional Food", Theodora FitzGibbon utiliza la ortografía irlandesa para la receta llamando al plato Steig Wellington. Aunque esta teoría no ha sido confirmado, todavía aparece en varios libros de cocina como parte de la historia de la carne Wellington.

Video: BOCADILLO CUBANO (DE LA PELÍCULA "CHEF") | Recetas de Cine

Tenga cuidado con la cocción excesiva en la preparación de este plato. Cuanto más que la carne se cocina, los jugos de la carne menos se tener- los jugos de la carne son los que proporcionan una gran cantidad de tiempo que complementan el sabor de las setas.