Cómo cocinar un filete de licitación medio raro en la parrilla de la barbacoa
Una oferta corte de carne, tales como lomo o chuletón, no siempre hace que para una cena de carne tierna. La calefacción e incluso las técnicas de condimentos que usted emplea juegan un papel igualmente importante en la determinación de la calidad del producto terminado. Un filete medio crudo delicioso requiere al menos una hora de preparar. Afortunadamente, la cantidad de tiempo que realmente tiene que pasar el manejo de la carne o viendo sobre la parrilla son mínimos ya que la sal puede hacer mucho el trabajo por usted.
Cosas que necesitará
- Sal al gusto
- Condimentos, al gusto
- termómetro de carne
- Pinzas o tenedor
- Plato
- Papel de aluminio
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SALT su carne por lo menos 40 minutos antes de asar a la parrilla él. Cubra y refrigere la carne si está sazonar más de una hora antes de asar a la parrilla. La sal atrae la humedad hacia fuera y ayuda a romper las fibras musculares, que ablanda la carne. Después de unos 30 minutos, la carne reabsorbe la humedad que la sal se retiró, quedando con un suelo húmedo, tierna y bien sazonada corte de carne.
Temporada de su carne con hierbas y condimentos, si lo desea. Perejil, romero, tomillo y especias a base de pimienta complementan bien la carne de vacuno.
Organizar carbón en un lado de una parrilla estándar para crear una región caliente que recibirá el calor directo y una región fría que va a recibir calor indirecto. Precalentar la parrilla. Desactivar un quemador después de la etapa de precalentamiento para crear regiones de variación de calor en una parrilla eléctrica.
Coloque la carne en el lado frío de la rejilla de la parrilla y para abarcar la parrilla.
Gire la carne periódicamente para cocinar de manera uniforme en ambos lados.
Comprobar la temperatura de la carne con un termómetro de carne después de 5 o 6 minutos. Mover la carne al lado caliente de la parrilla cuando el centro de la carne es de 120 grados Fahrenheit.
Terminar asar la carne en la región caliente hasta que llega a 130 ± 135 F en el centro para medio-raro, aproximadamente 3 a 5 minutos. Gire el filete de vez en cuando.
Transferir el filete a una placa con pinzas o un tenedor, cubrir la carne con papel de aluminio y se deja reposar durante al menos 3 minutos. Los jugos de la carne se enfriarán y espesar durante el tiempo de descanso, que mantendrá más jugo de la carne cuando se corta a ella.
Consejos advertencias
- Es seguro temporada de un filete de hasta cinco días antes de asar de acuerdo con el USDA. Puede maximizar el efecto de ablandamiento mediante la salazón de carne los días por delante de la parrilla él.
- Use la sal kosher en lugar de la sal de mesa si se puede. sal kosher va a llamar más la humedad de la carne de voluntad sal de mesa.
- Se debe cocinar un filete hasta que esté al menos 145 F para eliminar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.