Señales de que la mayonesa ha estropeado

La mayonesa tiene una mala reputación como un ingrediente altamente perecederos o condimento. Es cierto que se puede y se echan a perder, pero es probablemente mucho

Es importante entender que la seguridad alimentaria y el deterioro no son exactamente lo mismo. El deterioro se produce cuando los microorganismos dañinos, o de otra manera, comienzan a descomponerse un alimento. Esto es difícil pasar por alto, ya que por lo general cambia la apariencia de los alimentos y crea olores desagradables. En el caso de la mayonesa, que va a empezar a oler desagradable - como el queso que se ha dejado en el sol - y la voluntad Empezar a separar, con exudación de líquido en las cavidades de la cuchara en el frasco.

Los microorganismos que pueden causar gravemente enfermo, conocidos colectivamente como los patógenos, son más disimulados. Salmonela, listeria, Yersinia, estafilococo y E coli no dejar señales visibles de su presencia. Realmente no se puede saber si están actualmente en su frasco de mayonesa, pero no pánico por la idea de asaltantes invisibles escondidos allí. mayonesa comercial está fabricado con huevos pasteurizados y un alto nivel de acidez, por lo que es resistente a las bacterias. De hecho, en experimentos controlados, patógenos inyecta directamente en la mayonesa simplemente han muerto.

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Por desgracia, este nivel integrado de seguridad sólo dura hasta que se mezcle la mayonesa con otra cosa. Entonces, la comida combinado es tan perecederos como su ingrediente más perecederos. Si ha realizado ensalada de pollo, por ejemplo, es tan perecederos como el pollo. Más preocupante aún, si su cuchillo o cuchara ha vuelto a entrar en el frasco, su mayonesa contendrá restos de alimentos perecederos. Para minimizar el riesgo de la enfermedad, siga estas sencillas instrucciones:

• Nunca deje que sus alimentos se sientan fuera del refrigerador por más de dos horas, o una hora si la temperatura está por encima de 90 grados Fahrenheit.
  
• El total de dos horas incluye el tiempo de preparación, a fin de mantener un registro de tiempo durante el que los ingredientes están en el mostrador mientras trabaja.
  
• Prolongar la vida útil de los alimentos en las comidas campestres y los partidos manteniéndolo en hielo o en un refrigerador.
  
• Comprar mayonesa en una botella a presión, en lugar de la jarra de boca ancha de lo habitual, por lo que no contaminarlo con el cuchillo o una cuchara.
  

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mayonesa casera es una cosa totalmente diferente, y es mucho más arriesgado. Mayonesa y sus primos cercanos - casera aderezo César, por ejemplo - varían ampliamente en su acidez, y por lo general se hacen con huevos no pasteurizados. Los alimentos que contienen mayonesa casera deben mantenerse refrigeradas, y deben consumirse en el mismo día. La regla de las dos horas se aplica también en este caso, y cualquier alimento que se ha dejado fuera durante dos horas, debe desecharse. Para hacer la mayonesa con seguridad en el hogar, comprar huevos pasteurizados de la sección del refrigerador de su supermercado.