Las mejores variedades de cocina de Apple

En general, manzanas firmes, con leve acidez y dulzura moderada sostienen la mejor manera de cocinar.

Pocas manzanas pasar la "prueba de la abuela": sabor básico y los requisitos de textura que piden la pregunta, "pertenece esta manzana en una Pie de Manzana Clasico como abuela solía hacer?" A menos que la variedad soporta el calor sin sacrificar la estructura y sabor, la respuesta es no. A pesar de su reputación, Granny Smith no son la mejor opción para el pastel de manzana - su acidez innata se concentra durante la cocción y domina su dulzura marginal. Las mejores variedades de tartas - Braeburn y Golden Delicious - trabajo igual de bien en tartas y flanes.

• braeburn las manzanas tienen la densidad de Granny Smith sin astringencia para impedir su dulzura. Una variedad de alta pectina, la calidad de miel Braeburns` y notas especiadas traer el sabor de pastel de manzana al punto de partida, uniendo la corteza y el relleno en una mezcla de textura y sabor - no demasiado suave, no demasiado amargo.
• Golden Delicious` abundantes jugosidad no afecta a su crisis - tampoco lo hace calor. Al igual que Braeburns, la acidez y la dulzura de las manzanas Golden Delicious consiguió un resultado sólido, pero no tanto que se concentran a niveles mordaces y empalagosos.

Video: 10 Geniales Inventos Que No Pueden Faltar En Tu Cocina

Manzanas utilizados en los preparados a base de bateador debe soportar la estructura interna, o miga, del producto horneado acabado - si las manzanas se descomponen durante la cocción, también lo hace la miga. Se puede disfrutar de una sarro, la variedad de manzana más tánico en pasteles, panes y panecillos lo que puede en pasteles ya que la grasa en los ánimos de rebozado su acidez.

Manzanas adecuados para pasteles y panes rápidos no "pierden su diente" durante la cocción - se ablandan a un bocado tierno sin sacrificar su textura al dente - haciéndolos como en casa en platos como magdalenas streusel de manzana y canela y pan de manzana.

• mutsu manzanas, también se hace referencia como Crispins, tienen una calidad anís seductora que permanece en el paladar sin dominar ingredientes complementarios.
• Honeycrisps tener células grandes, llenos de jugo que constituyen su carne, lo que contribuye a la miga húmeda que muffins y pasteles necesitan.
• Mujer Rosa las manzanas son todos acerca de leve - tienen un rubor suave a la piel, una dulzura nectarlike tenue y una acidez suave, rodando que se adapta a casi cualquier plato.

Las manzanas son naturalmente ricos en pectina, el polisacárido responsable de engrosamiento conserva tal como la jalea y la confitura. Todas las variedades de manzana tienen suficiente pectina para producir conservas y puré de manzana con mucho cuerpo, por lo que puede permitirse el lujo de poner un poco más de énfasis en el sabor de lo que hacen en la textura. Combinar un par de variedades de manzanas para dar a sus cotos o puré de manzana un sabor y aroma en capas.

• Combinar partes iguales Pippins, Mutsus y Cortlands si hay un atasco fragante que va grande en tanto aroma y textura. Esta mermelada combina bien con platos salados, tales como cerdo asado corona.
• Aprovechar al máximo las manzanas ricas, sabrosas demasiado blando para la cocción, tales como Gala, Fuji y Roma, mediante el uso de ellos en jalea de manzana pasada de moda y coba.

Video: Empanadas con distintos rellenos ---------------parte 1

Video: La mejor hamburguesa de la Ciudad de Bs. As.

Granny Smith Excel cuando se fríen. La acidez y la dulzura mínimo que hace que sean menos deseables en tartas y muffins trabaja para su beneficio cuando se combina y caramelizada con mantequilla y el azúcar moreno .. Pasada de moda manzanas fritas requerir una variedad que corta la riqueza de la mantequilla y el azúcar sin desmoronarse, y Granny Smith entregas.

• corte manzanas según la textura que desea en el plato. Por ejemplo, cortar las manzanas en rodajas 1/4 de pulgada de grosor para un relleno de pastel de manzana densamente en capas. Para una, llenado heartier chunkier, cortar las manzanas en un medio y cortar cada mitad en tercios o cuartos.
• Colocar las manzanas en rodajas en agua mezclada con un toque de jugo de limón o miel tan pronto como se los corta para evitar el pardeamiento. Secar las rodajas de manzana antes de cocinar.