Cómo hacer Baklava

Phyllo se vende generalmente congelado en cajas oblongas de 20 a 24 hojas por libra. Descongelar durante la noche en el refrigerador, ya que, a temperatura ambiente, se pegarán y rasgan cuando intenta separarlos. Las delicadas hojas de pasta se secan rápidamente, por lo que mantener la pila cubierta a medida que trabaja es crucial. Un método común sugiere cubre la masa con una toalla de cocina seca, a continuación, la colocación de un uno humedecido sobre eso. También puede cubrir la pila con una capa de papel de plástico, con una toalla en la parte superior para sujetarlo. Cualquiera de estos métodos funciona para mantener la masa húmeda y flexible a medida que trabaja.

Video: Baklava Receta

Comience por la preparación de sus frutos secos. Las nueces y los pistachos son los más canónica, aunque las almendras también son utilizados en todo el Oriente Medio. Pulso a una harina gruesa en su procesador de alimentos con una pequeña cantidad de azúcar, y luego los puso a un lado. Usted necesitará aproximadamente una libra para llenar un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas. Cepillar la sartén con mantequilla fundida, a continuación, colocar una capa de phyllo en la parte inferior. Repita el proceso hasta que haya utilizado la mitad de su caja de pastelería - 10 a 12 capas - que cubre las hojas entre cada uso. El filo se superpondrá a la sartén ligeramente, a fin de utilizar tijeras o una vida afilado para recortar a la medida. Difundir los frutos secos sobre su base de masa, y luego cubrir la parte superior con el resto de su filo de la misma manera.

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En este punto, usted necesita para preparar su jarabe. Es un jarabe espeso, llamando a aproximadamente 3 tazas de azúcar - o azúcar y miel, mezclado - a la mitad de ese volumen de agua. Hervir el jarabe hasta que es lo suficientemente gruesa para cubrir una cuchara, o hasta que alcanza 220
grados Fahrenheit en un termómetro de dulces. Usted puede compensar el jarabe de antemano y enfriarla, verter el jarabe frío sobre el baklava caliente cuando sale del horno- o hacerlo hasta después de la cocción y verter el almíbar caliente sobre el baklava enfriado. Ambas técnicas son igualmente tradicional, pero hay que decidir de antemano el método que va a utilizar.

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Precalentar el horno a 350 F. Si bien es calentar, utilice un cuchillo afilado para cortar la masa en las formas de diamante de anchura aproximadamente 1 1/2 pulgadas. Hornear el baklava de 30 a 45 minutos hasta que esté profundamente oro, convirtiéndolo a medio camino si usted nota que está hornear de manera desigual. Retire del horno a un salvamanteles o el bastidor, y cuidadosamente vuelva a cortar las formas de diamante con su cuchillo. Si está utilizando jarabe de frío, se vierte de manera uniforme sobre el baklava caliente. De lo contrario, dejar que el baklava enfriar a temperatura ambiente y se vierte el jarabe caliente sobre ella. De cualquier manera que debe enfriar a temperatura ambiente, o preferiblemente reposar durante la noche, antes de servir.

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Hay casi tantas variaciones sobre baklava, ya que hay familias por lo que es, por lo que verá una amplia gama de recetas. versiones griegas a menudo capas alternas de nueces y pastelería, utilizando dos cajas de hojaldre en lugar de uno. Los frutos secos pueden ser aromatizados con canela, clavo de olor, pimienta de Jamaica o el cardamomo, a su discreción. Árabes y griegos a menudo perfumar el almíbar con el agua de azahar, mientras que los iraníes podrían optar por agua de rosas. No hay manera correcta o incorrecta, por lo que experimentar hasta encontrar una combinación que te guste especialmente.