Cómo utilizar Phyllo para una corteza de la empanada
Phyllo pastelería fue introducido en Europa por los turcos, que lo hicieron en cuanto a las puertas de Viena antes de que sus ejércitos se volvieron para siempre. Su influencia se ve en las strudels mucho seres-de Austria y Hungría, que se envuelven en masa hecha mediante una técnica similar. La masa es el más ampliamente utilizado en el Mediterráneo, donde la influencia turca era más potente y duró más tiempo. Phyllo se adapta bien a comer con los dedos, sino que también hace una corteza escamosa y duradera para las empanadas dulces o salados.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 caja de pasta filo
- tarta de pan, o una fuente para hornear
- envoltura de película plástica
- Mantequilla derretida
- Brocha de pastelería
- pulverización Pan o aceite vegetal (opcional)
- Pan o pastel de migas, o nueces molidas (opcional)
- relleno dulce o salado
- huevo batido (opcional)
- Cuchillo afilado
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Abra la caja de hojaldre y desenvolver las hojas de pasta. Levante la primera hoja, y cubrir el resto con un trozo de envoltura de película de plástico para evitar que se sequen.
Coloque la primera hoja de masa en el fondo de la olla pastel o fuente de horno. Cepille ligeramente con mantequilla derretida, cubriendo toda la superficie. Espolvorear ligeramente con migas o nueces molidas, si se desea. aceite vegetal o aerosol pan - lo que reduce las calorías, sino también el sabor del producto terminado - se pueden utilizar en lugar de la mantequilla.
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Repetir hasta que se alcanza el número deseado de capas, por lo general cinco o seis para un pequeño pastel o de 10 a 15 para un pastel grande. Si está utilizando migajas, espolvorear ligeramente entre cada capa de segunda o tercera. Terminar con mantequilla, para proporcionar una barrera de humedad entre el relleno y la masa.
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Llenar el molde o fuente de horno con su elección de relleno dulce o salado. Extender el relleno, si se desea, para hacer una superficie uniforme. El pastel tendrá un aspecto más atractivo si está ligeramente mounded en el medio.
Añadir una corteza superior siguiendo el mismo método utilizado para la corteza inferior. Utilizar agua o un huevo batido para sellar la corteza superior de la corteza inferior. Recortar cualquier masa sobrante de los bordes de la sartén. Cepille la parte superior del pastel con huevo batido, si se desea, para un acabado dorado intenso. Algunas recetas piden la corteza superior que se cortó con un cuchillo afilado, para permitir que salga el vapor.
Bake como se indica en la receta, o hasta que el relleno está caliente y la masa esté dorada y crujiente. Retirar del horno y servir caliente o frío, según el caso. Phyllo tenderá a perder su textura crujiente después de unas horas, pero puede ser refrescado por unos minutos en un horno caliente.
Consejos advertencias
- Siempre mantener la porción no utilizada de la masa cubierta, de lo contrario se secará y se vuelven frágiles muy rápidamente.
- Phyllo generalmente se vende congelado, y lo mejor es descongelar en el refrigerador durante 24 horas. Puede ser descongelado en una hora o así a temperatura ambiente, pero hay una mayor probabilidad de que las capas se peguen entre sí.
- La mantequilla entre las capas actúa como impermeabilizante, para mantener las capas de convertirse en mojado y se peguen entre sí. Las migas opcionales o nueces molidas también ayudan a mantener las capas separadas y nítidas.
- Envolver hojaldre sin usar fuerza, y utilizar o descartar a los pocos días.