Lo que mantiene queso rallado se agrupen?

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La mayoría de los supermercados dedican una parte importante de su sección de productos lácteos a quesos rallados y mezclas de quesos de diversos tipos. Durante la compra de queso rallado es sin duda conveniente, por lo general cuesta más que comprar queso de bloque. Esto lleva a muchos cocineros caseros que hacer la destrucción de sí mismos, pero el almacenamiento puede presentar un problema. Triturar el queso aumenta su superficie de manera exponencial, aumentando fuertemente el riesgo de secado y el moho. El secado se puede prevenir mediante el sellado del queso rallado en una bolsa hermética, pero la mayoría de tipos de queso se funden juntos en un solo grupo grande.

Los quesos rallados envasados ​​por los principales fabricantes son cuidadosamente manejados para proporcionar la mayor vida útil posible. Muchos de ellos empaqueta el queso en bolsas que contienen nitrógeno u otro gas inerte, que evitan la oxidación y inhiben molde y secado. La mayoría de las marcas también tirar el queso rallado con uno o más inertes polvos, tales como celulosa procesada, para prevenir que los trozos individuales se peguen entre sí. Los agentes antifúngicos también son comunes.

Trituración de queso en casa como sea necesario tiene algunas ventajas obvias. Queso en un bloque suele ser más rentable que la variedad rallado, y la calidad también puede ser mejor. productos de queso rallado comerciales tienden a ser a partir de quesos de alto volumen genéricos, mientras que los cocineros caseros tienen la opción de usar los quesos de mayor calidad o hacer una mezcla personalizada. Algunos también evitar que el producto comercial debido a sus aditivos. Sin embargo, las bolsas de queso rallado en casa van a aglutinarse menos que se tomen medidas preventivas.

Si el queso rallado en casa se va a almacenar durante unos días, que tendrá que ser en bolsas herméticamente para evitar el secado y reducir el riesgo de moho. Esto debe hacerse tan pronto como sea posible después se tritura el queso. Colocar el queso en un tazón grande para mezclar y rociar muy ligeramente con harina, almidón de maíz o almidón de patata. fécula de patata es bastante gruesa, por lo que debe ser pulverizado a una textura más fina en un mortero y mano de mortero o procesador de alimentos antes de que se utiliza. Mezcle el queso para cubrir de manera uniforme, a continuación, la bolsa y refrigere.