Cómo hacer tu propio Extracto de Malta
El extracto de malta se utiliza en la cerveza y el pan para crear diversos sabores y como impulsoras de azúcar para el desarrollo de la levadura. El extracto de malta se puede comprar en, forma seca en polvo, o en húmedo, forma de jarabe. forma de polvo seco puede mantenerse en el almacenamiento en seco sin ningún empaquetado especial. extracto de malta pre-hechos se suelen comprar en latas si es en forma de jarabe. Si usted hace su propio extracto de jarabe de malta, que debe ser usado inmediatamente o en lata para evitar que se echen a perder. Uno de los beneficios de hacer su propio extracto de malta es que puede que sea lo más oscuro o claro como desee durante el proceso de tostado.
Contenido
Cosas que necesitará
- Toalla
- taza de medir
- Cebada
- Escala del alimento
- hoja de pan
- Maceta
- Estopilla
- Colador
Video: Malta con harina
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Mojar la toalla con agua caliente y el anillo de él hasta que esté húmedo, pero sin gotear.
Se pesa 1 libra de granos de cebada con una escala de alimentos o la compra de los granos en una bolsa de 1 libra previamente medido.
Difundir los granos en una sola capa sobre una bandeja para horno y colocar la toalla sobre los granos para humedecer y hacerlos caliente debajo de la toalla. Deje el recipiente en un lugar cálido, como una ventana o la parte superior de un horno, durante dos días.
Verificar los granos, deben ser brotando. Si ellos no están brotando volver a mojar la toalla y dejar los granos cubiertos. Revisarlos todos los días hasta que se note un pequeño brote de los granos.
Retire la toalla y coloque la hoja de pan con los granos en el horno a 350 grados Fahrenheit para permitir que se sequen. Compruebe los granos después de 20 minutos. Quitarlos cuando son de un color ámbar claro y el olor ligeramente tostadas.
Video: Extracto de Malta
Se enfrió la cebada en la cacerola de la hoja durante aproximadamente 20 minutos, a continuación verter en una olla pequeña.
Mida 1 galón de agua y se vierte en la olla con la cebada. Cocer la cebada a fuego medio hasta una espuma fina se eleva a la parte superior y la mezcla comience a espesar. Esto debe tomar unos 30 minutos, dependiendo de la cantidad de cebada utilizada.
Verter la mezcla en el procesador de alimentos. Procesar los granos en alta durante 10 minutos para hacer puré los granos en el líquido espesado. Si la mezcla se vuelve pastosa, añadir pequeñas cantidades de agua hasta que la consistencia es jarabe.
Alinear un colador con una gasa y se vierte la mezcla procesada a través de la tela. Desechar los sólidos restantes en la estopilla. Se reserva el líquido que llega a través de la estopilla, esta es tu extracto de malta terminada.
Consejos advertencias
- Para hacer un extracto de degustación más oscuro y más de nuez, pan tostado la cebada más tiempo en el horno.
- Para hacer un polvo de extracto seco para almacenamiento en seco, eliminar la cocción en agua de proceso y procesar la cebada tostado seco en el procesador hasta que se convierte en un polvo.