Cómo aumentar el contenido de alcohol de una cerveza casera
La belleza de la cerveza elaboración de cerveza casera es que tiene que decidir exactamente lo que sucede a su cerveza. Con un poco de conocimiento, puede manipular el contenido de sabor, el aroma, el color y el alcohol de la cerveza que elabora cerveza. El alcohol se crea como un subproducto cuando la levadura metaboliza los azúcares en el wort- el brebaje fermentado que se convierte en la cerveza. Por lo tanto, parece que con el fin de aumentar el volumen de alcohol de la cerveza, todo lo que tiene que hacer es añadir más azúcar al mosto. Sin embargo, no es tan sencillo.
Contenido
Cosas que necesitará
- extracto de malta Light o pálido
- azúcar de maíz (miel, extracto de la fruta o la melaza también trabajarán)
- Hidrómetro
- levadura de champagne
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Añadir un extra pocas libras de extracto de malta pálida luz o a la ebullición del mosto. Usted puede hacer esto sin tener en cuenta su estilo de elaboración de la cerveza, si se trata de todo el grano o la totalidad de malta. Es posible que tenga que aumentar la cantidad de agua en ebullición - si usted no está haciendo hervir el mosto-completo - con el fin de mantener el mosto suficientemente delgada como para trabajar con ellos. Asegúrese de tener en cuenta esta al añadir el resto del agua a la bombona o fermentación cubo.
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Añadir el azúcar de maíz 1 libra o unas pocas onzas líquidas de miel, melaza o extracto de fruta a la ebullición del mosto. Melaza, miel y extracto de fruta cambiarán significativamente el sabor y el color de la cerveza, por lo que se abstengan de hacer esto si usted tiene miedo será la ruina de la cerveza.
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Tome el peso específico del mosto enfriado con un hidrómetro antes de añadir la levadura. Si la densidad es superior a 1.085, agregar más levadura. Hasta dos veces la cantidad estándar es generalmente bien. La cantidad de alcohol que se produce cuando las cervezas de alta gravedad se fermentan en realidad puede dañar la levadura. La adición de más de levadura al mosto ayudará a prevenir la parada de fermentación.
Añadir una pequeña cantidad de levadura de champagne a la cerveza antes del embotellado. levadura de champagne puede soportar niveles de alcohol más altos que la mayoría de las levaduras de cerveza, por lo que haciendo esto ayudará carbonato de la cerveza. Si está kegging la cerveza, ignore este paso.
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Permitir que las cervezas de alcohol superior a la edad de algunas semanas o meses más que cervezas estándar de alcohol. El mayor contenido de alcohol aumenta el tiempo que se tarda para una cerveza para madurar.
Consejos advertencias
- Más oscuro extracto de malta se puede añadir a la bebida en lugar de extracto de malta de luz o pálido. Esto tendrá un efecto sobre el sabor de la cerveza sin embargo, así que tenga cuidado al utilizar extractos más oscuros.
- Siempre mantenga un registro detallado de los ingredientes específicos utilizados en la creación de sus cervezas. Esto le ayudará a recrear una cerveza especialmente grande en el futuro - o evitar volver a crear un mal lote.
- "Compañero del Homebrewer" - Charlie Papazian- 1994
- "Cómo Preparar - Aumentar el cuerpo" - John Palmer- 1999
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- Crédito de la imagen Na / Ablestock.com / Getty Images