Cómo saber si cerdo esté bien cocido
Mientras cocinas chuletas de cerdo, lomo asado de cerdo o de cerdo, un termómetro de carne es la forma más segura y más eficaz para saber si la carne está hecho. Existen otros controles para el punto de cocción, y muchos cocineros utilizan esos métodos. Pero el uso de estos métodos se y otros comensales pone en riesgo de contraer la enfermedad a partir de bacterias peligrosas. Usted sabrá a ciencia cierta cuando el cerdo se cocina completamente cuando su temperatura alcanza los 145 grados Fahrenheit en el termómetro.
Un termómetro de carne, ya sea una variedad de lectura instantánea o del tipo que se deja dentro de la carne durante todo el tiempo de cocción, proporciona la única manera precisa para asegurar que el cerdo esté completamente cocido. Dejar que la carne para llegar a 145 F en el horno- luego deje reposar fuera del horno, cubierta con papel de aluminio, durante 3 minutos adicionales. Esta temperatura funciona para todos los cortes de carne de cerdo con la excepción de carne molida de cerdo, que tiene que llegar a 160 F. Coloque el termómetro en el medio de un asado o medallón o hacia los lados en una delgada chuleta de cerdo o de cerdo suelo hamburguesa.
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El método de contacto de las pruebas si se realiza de cerdo funciona mejor para cortes delgados tales como chuletas filetes o medallones, pero que debe ser usado en conjunción con un termómetro de carne. El cerdo se puede realizar cuando se siente tan firme como la parte carnosa de la palma de su mano bajo el pulgar y cuando salta hacia atrás un poco después de presionarlo. Insertar el termómetro de carne de lectura instantánea en este punto para asegurarse de que la carne se cocina a 145 F.
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El color no le da una medida precisa sobre el punto de cocción de la carne de cerdo. Ciertos cortes de carne de cerdo, la adición de ciertos ingredientes, o el método de cocción pueden todas las causas de cerdo bien cocida a mirar rosa. Difiere de la carne de cerdo de ternera de esta manera, ya que contiene menos proteínas mioglobina, la sustancia que causa la carne a ser de color rojo y se vuelven marrones cuando se cocina. Con menos mioglobina, el cambio de color de la carne de cerdo es menos clara que en la carne de vacuno, según el Dr. Melvin Hunt y Becky Zenger, de la Universidad del Estado de Kansas, escribiendo para el National Pork Board.
Al igual que la prueba visual, la prueba de perforación no es una forma precisa para determinar si es o no su carne esté perfectamente cocida. Esta teoría afirma que cuando se cocina la carne, los jugos se verá mayormente despejado, con sólo un leve rastro de color rosa cuando se perfora la carne de la chuleta asada o con un tenedor o la punta de un cuchillo afilado. No sólo este método permite que el jugo sabroso de escapar a la sartén, pero es muy difícil estar seguro sobre el color del jugo.
