El uso de un procesador de alimentos para moler carne
No importa cómo obligar a su carnicero barrio es, a veces es sólo útil para moler sus propias carnes en casa. Si usted no tiene una picadora de carne en esas ocasiones, puede usar su procesador de alimentos en su lugar. No es más que adecuado para lotes pequeños, pero es una manera relativamente rápida para preparar carne suficiente para una comida.
El proceso
Comience por cortar la carne en cubos razonablemente uniforme, idealmente de 1 pulgada, pero no más de 2 pulgadas de tamaño. Esto proporciona la oportunidad de eliminar el exceso de grasa y cualquier pedazo de cartílago que podrían resultar problemático para masticar. Corre la carne de manera uniforme en una bandeja y congelarlo durante 15 a 20 minutos, hasta que la carne se ha fortalecido en los bordes, pero es todavía ligeramente suave. Pulso en lotes pequeños, no más de media libra a la vez, hasta que sea la consistencia adecuada.
¿Por qué usted lo haría
Este método implica un poco más de trabajo que acaba de comprar su carne picada, pero tiene algunas ventajas claras. Por un lado, se llega a controlar las variables importantes como la finura de su rutina y su porcentaje de grasa, y también tiene la opción de trabajar con cortes especialmente sabrosos como la tirada de res o pierna de cerdo si lo desea. También es útil si usted está dotado con el juego de los amigos que caza, o simplemente desean convertir su carne a la cacerola planificada en lugar hamburguesas.