Cómo cocinar un asado de cerdo relleno de solomillo

Preparar el relleno 2 a 24 horas antes de cocinar el solomillo. Preparar el relleno temprana da el tiempo de ingredientes para casarse y combinar sabores. Los ingredientes del relleno determinan el momento óptimo para preparar con anticipación.

• relleno de pan
  Hacer pan relleno sin mezclar los ingredientes húmedos y secos hasta 24 horas antes de la cocción. Por ejemplo, si desea una clásico relleno de pan , saltear las verduras y compuestos aromáticos con hierbas y especias y almacenarlos durante la noche en el refrigerador. Añadir el ligante - Stock, leche y / o huevos - y el pan justo antes de que cosas la carne de cerdo.

• relleno de carne
  Macerar durante la noche a base de carne de relleno, y cocine totalmente al día siguiente. Hay que cocinar relleno de la carne dos veces - antes de que cosas la carne de cerdo y después de que cosas la carne de cerdo - a 165 grados Fahrenheit. Deje a base de carne fresca de relleno antes de llenar el cerdo con él.

• Granos, hierbas, frutas y vegetales rellenos
  Parcialmente cocinar el relleno de granos y verduras con hierbas y especias del día anterior. Considere cocción de las verduras a la griega, una técnica francesa que combina par cocinar y marinado, por la gordura añadido y un sabor bullicioso.

Preparando un asado de cerdo para relleno No podría ser mucho más fácil, a menos que utilice una de las técnicas de preparación de carne más olvidadas de todos - pidiendo a su carnicero. Carniceros y cortadores de carne son a menudo más que obligado a mariposa solomillo de cerdo a petición y no dudan en ofrecer algunos consejos para cocinar también.

Video: Lomo de Cerdo Relleno al Horno

A mariposa el solomillo de cerdo en casa, posicionarlo grasa hacia abajo y cortar longitudinalmente por el centro hasta que se abre como un libro -- dejar alrededor de media pulgada de carne que conecta las mitades. Si el asado tiene una gruesa capa de grasa a lo largo de la parte superior, conocida como un tapón de grasa, ajuste a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.

Se necesita aproximadamente 1 taza de relleno por cada 1 libra de carne de cerdo. Añadir los ingredientes de acabado - hierbas recién cortadas, sal kosher y aderezos - para el relleno y darle una mezcla final. Si la humedad recogida durante la espera, escurrir durante varios minutos.

Calentar el horno a 450 F. Abrir el lomo de cerdo, y se sazona en ambos lados con sal kosher y pimienta fresca. Cubrir ambos lados con aceite, y colocarlo-grasa hacia abajo sobre la superficie de trabajo.

Con una cuchara el relleno longitudinalmente por el centro del solomillo de cerdo. Estirar el asado solomillo alrededor del relleno y atarlo a intervalos de 1 pulgada con hilo. Ajuste el cerdo relleno en una bandeja para hornear.

Video: Solomillo de Cerdo Relleno - Receta de Locos X el Asado

Asado relleno de solomillo de cerdo durante 15 minutos a 450 F, y luego bajar la temperatura del horno a 400 F. Asar el cerdo relleno hasta que el centro alcance los 165 F, y sacarlo del horno.

Video: Solomillo de cerdo relleno al horno. (Cómo rellenar un solomillo)

Transferir el solomillo de cerdo relleno a una tabla de cortar. Utilizar la grasa para hacer una salsa de la cacerola mientras que el cerdo descansa durante 10 minutos. Desatar el asado de cerdo y cortarlo transversalmente en 1 / 2- para piezas 3/4 pulgadas.