Cómo limpiar los potes de hierro fundido

A menudo promocionado como un elemento de utensilios de cocina que puede ser transmitido a través de generaciones, la olla de hierro fundido o horno holandés requiere un enfoque de limpieza diferente que las ollas de acero o de aluminio inoxidable. La clave es proteger o restaurar el condimento que da el bote su brillo antiadherentes.

El cuidado de hierro fundido requiere trabajar rápidamente. Si bien conocidos por su durabilidad, ollas de hierro fundido tienen un talón de Aquiles en el óxido. Deja incluso una fina capa de salsa o líquido en la olla y manchas de óxido pueden florecer rápidamente.

• Idealmente mientras el bote está todavía caliente, afloje grandes astillas de comida o restos carbonizados raspando la olla con una espátula de madera o de plástico y la punta de la porción en la basura. Si bien no es a nivel de teflón, un horno holandés experimentado libera duro, quemados de residuos mucho más fácilmente que los otros metales.

• Empapar una esponja o un paño en agua tibia con jabón y limpiar el interior de la olla hasta que la superficie esté limpia y lisa. Trate de mantener la esponja o trapo húmedo, nunca mojado.

• Frote la olla seco con una hoja de toalla de papel. Incluso una sola gota de agua que queda en la olla puede dejar una mancha de óxido notable.

• La transferencia de la olla a un horno precalentado a unos 300 grados Fahrenheit, o ponerlo a fuego en la estufa. Después de 10 minutos en el horno, o hasta que los primeros signos de fumar en la estufa, el hierro fundido se han dado a conocer toda su humedad y estar completamente seco, así como estéril.

• Permitir que la olla se enfríe y frotar suavemente dentro y por fuera con manteca vegetal o manteca de cerdo, usando una toalla de papel. Las grasas en el acortamiento contribuyen a la capa protectora del bote. aceite de cocina estándar es aceptable, pero tiende a dejar una acabado pegajosa.

abundan los mitos trata de mantener lejos de hierro fundido almohadillas de agua, jabón y fibras metálicas, en la medida en que algunos cocineros incluso desaconsejan agua hirviendo en un horno holandés. Sin embargo, no hay duda de que dejando un horno holandés en remojo en agua hará que el óxido y requieren una renovación a fondo. Un oxidado necesidades olla de hierro fundido para fregar y volver a sazonar.

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  Resucitar una olla de hierro fundido que se ha dejado a la oxidación por primera raspado libre de cualquier residuo de alimentos con una espátula o un cepillo rígido. Para una olla que se ha permitido a supurar, por ejemplo, en caso de olvido afuera después de una barbacoa, llenarlo con agua tibia y jabón y llevarlo a fuego lento en la estufa, a continuación, quitar del calor y permitir que caiga a tibia . Con mucho cuidado, liberar cualquier residuo con una espátula de madera o un cepillo antes de desechar el agua.

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  Limpie la olla limpia con un paño húmedo, a continuación, añadir un cuarto de taza de aceite de cocina y una taza de sal kosher. El uso de la tela, o una toalla de papel, buscar en la interior de la olla, trabajando el aceite y la sal por toda la superficie.

• Enjuague el bote limpio, séquelo, entonces colocarlo boca abajo en un horno precalentado a 300 ° F durante unos 10 minutos.

• Retire la olla del horno y deje que se enfríe. Cualquier mancha o empaña de óxido restantes se pueden borrar, sorprendentemente, frotando con una cuña de patata cruda o con un paño humedecido en bicarbonato de sodio.

Una olla que se ha convertido a la roya habrá perdido algo de su revestimiento protector, en particular después de fregar limpia, por lo tendrá que ser re-sazonado la olla. La ventaja de re-condimento es que va a eliminar cualquier olor persistente, tales como polvo de curry o ajo, que pueden unirse al recubrimiento de aceite de protección.

• A partir de una olla de hierro fundido que es desgrasado y seco, frote por todas partes con una toalla de papel sumergido en manteca vegetal o manteca de cerdo. No hay nada que perder al cubrir el exterior de la olla, así como el interior.

• Coloque los holandeses horno al revés en un horno precalentado a 450 F, la temperatura a la que los aceites comienzan a formar enlaces químicos con el hierro. Deja la olla en el horno durante una hora, a continuación, se apaga el fuego y dejar que se enfríe el interior del horno, de manera que se trata de volver a la temperatura ambiente lentamente en lugar de repente.

• Mientras está caliente, terminar con una capa final de manteca vegetal y almacenarlo en un lugar seco.