Cómo cocinar el hinojo
Un vegetal decididamente extraño aspecto, el hinojo se asemeja a una planta de eneldo plumas que crece de un apio barrigón. Su sabor desmiente que la apariencia descentrado, con una nota aromática de regaliz y un jugoso crisis fresco. El hinojo sirve como uno de los pilares de la cocina mediterránea, con las hojas delicadas utilizado como hierba fresca y el arbolado, el apio como tallos caldos saborizantes y salsas. La mayoría de las recetas, sin embargo, giran en torno a la gruesa bombilla, sabrosa.
Contenido
- Se estofar
- Video: hinojo rebozado | recetas de cocina
- Caramelizar
- Video: cómo cocinar el hinojo
- Llenalo
- No cocine en absoluto
Se estofar
Video: HINOJO REBOZADO | Recetas de Cocina
Muchos de los platos más memorables de hinojo rehogar la verdura aromático. Cortar el bulbo en trozos y rehogar suavemente en un poco de aceite, la cebolla o el ajo, a fuego lento el hinojo en caldo o salsa hasta meltingly tierna. Hinojo que ha cocido a fuego lento esta manera tiene una textura distintiva rica y cremosa. Para una variación sobre el tema básico, cortar el bulbo de una capa fina y colocarlo en la capa en una cacerola o bicarbonato. Hornea lentamente con tomate, alcaparras y otros sabores mediterráneos, o tratarlo como un gratinado y terminar con un topping de migas de pan con mantequilla.
caramelizar
Video: Cómo cocinar el hinojo
Muchas recetas capitalizar dulzura natural inusual de hinojo por caramelizar las superficies de corte. A menudo se blanquea en agua hirviendo en primer lugar, a la par-cocinar y acelerar el proceso de ablandamiento. Tal vez la forma más sencilla para caramelizar el vegetal está en su estufa, en una sartén con un poco de aceite. Utilice cuñas delgadas o rodajas longitudinales, y cocinar a fuego moderado hasta que los cocineros de la superficie de corte a una profundidad de color pardo dorado y el resto de la bombilla esté tierno. Se puede lograr un resultado similar en la parrilla o en un horno caliente, cepillando las superficies cortadas con aceite y cocción a alta temperatura.
Llenalo
hinojo relleno es una alternativa menos convencional, sino una llamativa. Recorte los tallos y hojas - mantenerlos para otro uso - y par-cocinar la bombilla al vapor o hervir durante unos minutos. Separar la bombilla en tallos individuales y colocarlos en una fuente para horno, cóncava hacia arriba. Llenar cada tallo con un relleno seafood-, harina de carne o a base de granos, se vierte una pequeña cantidad de caldo en la parte inferior de la cazuela, y hornear hasta la oferta. Para un plato más vistoso, ahuecar el centro de la bombilla, sino que dejan intacto. Corre la externa se deriva tan amplia como sea posible, y el paquete de los tallos y hueco, de llenado. Hornear toda la bombilla en posición vertical en una cazuela hasta que estén tiernos.
No cocine en absoluto
A pesar de que el hinojo es delicioso cuando se preparan por casi cualquier método de cocción, a veces es mejor no cocinar en absoluto. Afeitarse la bombilla en rodajas finas y añadirlo a la ensalada verde favorito, y espolvorear hojas de hinojo picado sobre la parte superior como guarnición. hinojo en rodajas hace una ensalada bien con manzanas y nueces, o cuando se mezcla con las naranjas, las aceitunas y la cebolla cortada en rodajas finas para un perfil de sabor más mediterráneo.