Cómo Blanch Squash
Escaldado verduras es un proceso que utiliza ya sea agua hirviendo o vapor de agua para detener los procesos enzimáticos que causan que estropean. En el caso de escaldado calabaza de verano, es un proceso muy corta como la calabaza se cocine rápidamente. Por otro lado, si el escaldado no es lo suficientemente largo, el proceso enzimático continuará y podría deteriorarse. Al procesar los alimentos, siempre mantenga todos los utensilios y superficies muy limpias.
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Preparar la calabaza. Cortar el extremo del tallo muy cerca del cuerpo. El extremo de la flor también puede tener que ser recortado. Típicamente calabaza de verano congelado se corta en cubos o rebanadas antes de escaldado como el proceso de congelación se ablandará la textura de la calabaza dejándolo indeseable en las secciones más grandes. No hay necesidad de cambiar la carcasa de la calabaza ya que se vuelven sensibles en el proceso de blanqueo. Sin embargo, si la calabaza de verano es más antigua y más grande, pelarlas primero antes de escaldado.
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Comience agua hirviendo en una olla lo suficientemente grande para contener el squash y una cantidad igual de agua. Preparar un gran recipiente de agua helada. Tendrá que ser en su mayoría de hielo como la calabaza caliente hirviendo se calienta en el agua.
La caída de la calabaza de verano en el agua hirviendo y la tapa. Dejar cocer durante 3 minutos como máximo y rápidamente retirar del baño de agua hirviendo y en el baño de hielo. Después de tres minutos de enfriamiento, escurrir bien.
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La calabaza de verano es ni listo para su posterior procesamiento en una receta o para la congelación o el enlatado. Esto no es recomendable para la calabaza regular, ya que tiene que ser completamente cocido.
