Cómo Picar estragón
Estragón proporciona un sabor ligeramente dulce fragante, a las salsas y sopas. A menudo se utiliza en la cocina francesa, las hojas frescas son preferibles sobre estragón seco. Picar correctamente ayuda a liberar los aceites que proporcionan el sabor del estragón. También contusiones las hojas justo lo suficiente para liberar totalmente el aroma de la hierba. El cuchillo de un cocinero afilado es de vital importancia, ya que de lo contrario las hojas son más probable que se rompa porque no se puede hacer un corte limpio con un cuchillo sin filo.
Contenido
Cosas que necesitará
- Toallas de papel
- tabla de cortar
- Cuchillo del cocinero
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Tome el extremo del vástago de estragón en una mano. Pellizcar el tallo con el pulgar y el dedo índice de la otra mano. Pase sus dedos pellizcados por el tallo, las hojas de tirar. Desechar el tallo desnudo.
Enjuague el estragón brevemente con agua fría. Pat completamente seca con una toalla de papel.
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Colocar las hojas de estragón sobre una tabla de cortar. Coloque un cuchillo de chef sobre el estragón, la celebración de la punta del cuchillo en su lugar en la tabla de cortar.
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Mover la hoja hacia arriba y hacia abajo, cortando las hojas. Continúe sosteniendo el punto en su lugar con la otra mano, moviendo sólo el extremo del mango del cuchillo como usted taja. Caminar por el mango a través del estragón hasta que se corta todo uniformemente.
Consejos advertencias
- Tienda picado estragón en la nevera durante dos o tres días si no puede utilizar en todo inmediatamente.
- Añadir el estragón a los alimentos cocinados en los últimos 15 a 20 minutos de tiempo de cocción por lo que el sabor no se pierde.
- Nunca coloque los dedos debajo de la hoja del cuchillo o en la tabla de cortar, mientras que picar, ya que esto puede causar lesiones.