¿Qué verduras tienen la composición más alta de ácido tánico?

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Estragón es una planta vegetal perenne verde, comúnmente conocida como la hierba dragón. Tánico y flavonoides se pueden extraer de sus hojas brillantes alargados. Como la mayoría de los taninos vegetales, tiene un peso molecular que oscila entre 500 a 3.000 ésteres de ácido gálico, y hasta 20.000 proantocianidinas. hojas de estragón se utilizan para darle sabor a la comida, preparar bebidas alcohólicas, salsa tártara y mostaza, así como el vinagre de estragón. También son eficaces para el tratamiento de trastornos digestivos. En Siberia y partes de Europa, el estragón se cultiva comercialmente por sus hojas perfumadas que pasan en una esencia de regaliz de anís para ensaladas, salsas y alimentos preparados con vinagre. Cuando se utilizan las hojas para condimentar su comida, siempre agregarlos unos minutos antes de servir a medida que liberan su sabor al instante.

zumaque americana, también conocida como shoemac o Shumac, es una hierba domesticada con hojas verdes que se pueden utilizar para producir licor. Las hojas de los tres zumaques estadounidenses más reconocidos - el zumaque blanco, zumaque enano y cuerno de ciervo - alcanzan su más alta cantidad de taninos justo antes de que se vuelven amarillas. Puede secar las hojas y luego se muelen para polvo grueso y más tarde utilizar para hacer licor de curtido vegetal. Sumac se encuentra al este del Mississippi.

Gambir es un arbusto domesticado que produce un extracto acuoso llamado Gambier, que se obtiene de las hojas y los brotes jóvenes. ácido tánico Condensed de gambir contiene compuestos derivados de flavonas, tales como quercetina, conocidos por ser una fuente de coloración amarilla en la naturaleza. Aparte de taninos catecol, gambier también contiene ceras, azúcares, aceites y sales. Gambir se encuentra en China, Malasia y la mayor parte del sureste de Asia. Los chinos usaron inicialmente para fines medicinales para controlar los mareos, la hipertensión y la presión arterial alta, dada su capacidad de expandir los vasos sanguíneos periféricos.

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El ruibarbo es una planta perenne herbácea de hojas grandes en forma de triángulo. Contiene taninos vegetales con pesos moleculares que varían de 500 a más de 3.000 ésteres de ácido gálico. Varias partes de ruibarbo tienen valor culinario y medicinal. Aunque las hojas a veces tienden a tener demasiado ácido tánico, haciéndolos tóxicos y los califica como pseudo-taninos, ruibarbo se considera un vegetal y, normalmente, los tallos se cocinan y se utiliza en las empanadas debido a su sabor agrio. La Royal Horticultural Society domesticado la variedad Rheum x hybridum para el consumo humano.